Ungarisches Paprikahuhn

Zutaten:

1 Hähnchen  ca.1,5 kg

2 Zwiebeln

2 frische Paprika

2 Tomaten oder 2 EL Tomatenmark  

50-60 ml Fleischbrühe oder Wasser

50 g Fett oder Öl (Entenfett ist am geschmackvollsten)

2 EL Paprikapulver, edelsüß (ungarisch, weil gut)

1 EL Mehl

200 g Sauerrahm

Salz

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocknen und in Portionsstücke teilen, die Hähnchenkeulen eventuell teilen.

Die Zwiebeln klein schneiden und im Fett oder  Öl dünsten. Den Topf vom Feuer nehmen (unbedingt, da das Paprikapulver sonst bitter wird), 2 EL süße Paprikapulver dazu geben und gut umrühren. Die Brühe angießen, den Topf  auf das Feuer zurückstellen, und  5-6 Minuten kochen lassen; die Brühe soll vollkommen verdünstet sein.

Das Fleisch, die in streifen geschnittene Paprika  und  die geviertelte Tomaten dazugeben, salzen. Das Hähnchen weich dämpfen lassen, etwa 30 Minuten (bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst), dann herausnehmen und warmstellen.

Mehl mit Sauerrahm glatt verrühen und in der Soße gut verkochen lassen

(Temperaturausgleich soll beachtet werden), die Hähnchenteile wieder hinein geben, und noch einige Minuten dämpfen.

Das Paprikahuhn mit der Nockerln oder Spätzle servieren.