Epres-mandulás torta

 
Itt van végre az eperszezon, a piacokon megjelent a hazai eper, ez az első gyümölcs, ami friss és igazán finom. Már csak gyönyörű színével is csábít valami finomság elkészítésére: az egyszerű turmixtól kezdve, a különböző mousse-ig, tortákig, vagy csak úgy magában. Én most ezt az epertortát készítettem el, igazán finom lett.

Egyszerű piskóta alapot kicsit felturbóztam őrölt mandulával, ami annyit jelent, hogy a liszthez hozzákevertem 5 dkg héjas, őrölt mandulát. Közben megfőztem a vaníliapudingot, melyet 5 dkg vajjal sűrítettem be. Miután minden kihűlt, a piskótalapot kettévágtam, az alsó lapot megkentem a pudingkrémmel, megszórtam pirított mandulaszeletekkel, ráraktam a felszeletelt epret, erre rátettem a másik piskótalapot, melyet szintén megkentem a krémmel, a fotón látható módon ráraktam az eperszeleteket és megszórtam a mandulaszeletekkel.
Az eper és a mandulaszeletek mennyisége (ízlés szerint) nálam 100 g mandulaszelet, melyet zsiradék nélküli serpenyőben pirítottam és 30 dkg eper volt. 

Banános kocka

Nem biztos, hogy a legbonyolultabb süticsodák a legfinomabbak, vagy amelyeket képzett cukrászok képesek csak elkészíteni. Egy egyszerű ötlet is jó eredményt hozhat. Hát ez történt most ezzel a sütivel is. Lekvárral töltött piskótatekercset szerettem volna készíteni, ezért nagyon vékony piskótát sütöttem, de egy kis malőr csúszott közbe, és elfelejtettem még azon melegében feltekerni. Van egy nagy nagyon vékony piskótám, mi legyen belőle, ez volt a kérdés. Szétnéztem a konyhámban, mi jöhet szóba, volt somlekvár, csoki, banán, ebből lett ez a banános kocka. Nagyon finom lett, a csoki és banán nyerő kombinációnak bizonyult. Legközelebb direkt így csinálom.
Tehát a nagy piskótalapot kettévágtam, a lapok közé somlekvárt kentem, a tetejére csokimázt készítettem és erre raktam a banánkarikákat. Díszítésnek csokocsíkokat húztam rá. 
 

Piskóta gesztenyekrémmel

A piskóta, nekünk magyaroknak, már-már olyan, mint a húsleves, mindenkinek van egy tuti receptje rá. Én, rövid kísérletezés után, külső segítséggel, az alábbiak szerint készítem.

Hozzávalók: 5 tojás, 5 ek liszt, 5 ek cukor, ½ mk sütőpor.

Elkészítés: 

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét robotgéppel, kanalanként adagolva hozzá a cukrot kemény habbá verem. A robotgéppel folytatva a habverést, egyenként bekeverem a tojások sárgáját. Ezután a kész habhoz hozzáadom a sütőporral összekevert lisztet, elkeverem és kész.
A masszát kivajazott, liszttel megszórt tepsibe öntöm és 180°C fokon, légkeverésen, 20 percig sütöm.
Még melegen, enyhén bevizezett kendőre helyezem és feltekerem. Ha kihűlt, megkenem véknyan lekvárral (ez most házi készítésű somlekvár volt) és a gesztenyekrémmel, ami 250 g gesztenyemassza kikeverve 100 g vajjal.
Tetejére most 100 g étcsokiból és 80 g vajból vízgőz fölött készítettem a mázt.