Cseresznyés clafoutis

A cseresznyés pitét gondolom mindenki ismeri és szereti. Receptek, mint csillag az égen, készítik tejjel, tejföllel, vajjal, piskóta-szerűen, ahány ház, annyi szokás. Még csodás cseresznye van a piacon, érdemes kipróbálni új recepteket is. A francia konyha egyik egyszerű és tökéletes süteménye a clafoutis. Különlegessége az állaga és a fekete cseresznye, melyet nem magoznak ki. Langyosan fogyasztják, így "rezgősen" a legfinomabb. A sok elolvasott recept közül, ezt találtam a legjobbnak.

Hozzávalók: 500 g fekete cseresznye, 100 g porcukor, 125 g liszt, 3 tojás, 3 dl tej, 1 csipet só, kevés vaj, porcukor

Elkészítés:
A cseresznyét mossuk meg, de ne magozzuk ki. Tegyük egy tálba, szórjuk meg a porcukor felével, keverjük jól össze, és hagyjuk be állni kb. 1 órát. Közben a lisztet szitáljuk át, és adjuk hozzá a csipet sót és a maradék cukrot. Egy kézi habverővel verjük fel a tojásokat és keverjük a lisztes keverékhez. Végül adjuk hozzá a tejet és alaposan keverjük össze. Vajazzuk ki a sütőformát, nálam ez a 24 cm átmérőjű piteforma, rendezzük el a cseresznyét a formában, és öntsük rá a palacsintatészta sűrűségű masszát. 180°C fokra előmelegített sütőben süssük 35-40 percig. A sütőből kivéve, hagyjuk hűlni, szórjuk meg porcukorral és tálaljuk langyosan.

Habos cseresznyés süti

Az eper és a korai májusi cseresznye után itt vannak a gyönyörű, nagy szemű nemesebb fajták is. Amellett, hogy a cseresznye nagyszerű vitamin- és ásványi anyagforrás, csodás és ízletes gyümölcs is. Talán nem meglepő, hogy az ókorban az istenek eledelének tartották. A távol-keleten is ismert és kedvelt a cseresznye, méltán híres a japánok tavaszköszöntő ünnepe, amit cseresznyevirágzáskor tartanak. A cseresznyét a fiatalság és a megújulás jelképének tartják.
A cseresznye frissen, pláne a fáról szedve a legfinomabb, de ezenkívül nagyon sokféleképpen fogyasztható, tartósítható. Készülhet belőle befőtt, nagyon finomak a cseresznyével készült gyümölcslevesek, torták, sütemények. A cseresznye nagyszerűen kandírozható, így süteményekhez, vagy koktélokhoz is használhatjuk. A cseresznyéből, természetesen, pálinka is főzhető.
Most cseresznyés sütit készítettem, de persze megsüthető meggyel, eperrel is.
 
Hozzávalók: 12 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 5 tojás, 15 dkg liszt, 1/2 sütőpor, vaníliacukor, fahéj, 50 dkg cseresznye

Elkészítés:
A vajat a porcukorral habosra kevertem, utána egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet és végül a tojások kemény habját. A masszát vajjal kikent sütőformában egyenletesen eloszlattam, a tetejét beborítottam a kimagozott cseresznyével, melyet előzőleg vaníliacukorral és fahéjjal kevertem össze, megszórtam porcukorral és 190 °C előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Tálaláskor porcukrot szórtam rá.