Pontyszelet kapros-bazsalikomos házi majonézzel

A halfogyasztás kedvező élettani hatásáról már többször írtam. A „ha péntek, akkor hal” elvét betartva, a heti egy „halnap” beiktatásával már megtettünk egy nagy lépést egészségünk megóvása érdekében. A hazai folyami halak – ponty, harcsa, keszeg, kárász, sügér – fogyasztása mellett erősen ajánlott a magas omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavakat tartalmazó tengeri halak – lazac, szardínia, hering – fogyasztása is. A halhús kalóriatartalma alacsony, elkészítése gyors, egyszerű és nagyon változatos. Nagy kedvenceim a különböző füstölt halak.

A hal grillezése egyszerű, csak arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl, ne szárítsuk ki. A sütési idő a hal vastagságától függ, ez általában 2,5 cm-ént 4 perc. Ha bundában sütjük a halat, akkor – mérsékelt tűzön –, amíg a bundája szép pirosra, ropogósra sül. Most pontyszeleteket sütöttem és zöldfűszeres házi majonézzel tálaltam. A majonéz az itt leírtak szerint készült.
 

 Hozzávalók: 8 pontyszelet, 200 ml tejszín, tengeri só, 1 ek kukoricaliszt, 1 ek búzaliszt, olaj vagy vaj a sütéshez, friss kapor, bazsalikom, majonéz
 
Elkészítés:
A halat sóval bedörzsöltem, és 20-30 percre a tejszínbe raktam. A tejszínből kivéve, a búza- és kukoricaliszt keverékébe forgattam, és forró olajban szép pirosra, ropogósra sütöttem. Közben elkészítettem a majonézt. A kapor- és bazsalikomlevelet nagyon apróra vágtam és a majonézhez kevertem. A halat a zöldfűszeres majonézzel tálaltam, de adható hozzá saláta, krumplipüré, vagy akár hasábburgonya is. 

Fokhagymás pontyszelet

A napokban egy barátnőm meghívott ebédre, csodás menüvel várt. Erdei gombaleves, sült ponty és a desszert túrógombóc, melyet együtt készítettünk el. Most csak a pontyról ejtenék pár szót. Akik ismernek tudják, nagyon szeretem a halakat, és, ha csak lehetséges, minden héten legalább egyszer készítek is, mottóm: "ha péntek, akkor hal". Legyen az tengeri vagy folyami hal, rák vagy kagyló. A friss, sült halnál alig képzelhető el jobb halétel, nem túlbonyolítva, csak egyszerűen megsütve. Ezért finom nagyon a balatoni sült keszeg is. Ez a ponty még előző nap vidáman úszkált a Dunában, tehát igazán friss volt. Barátnőm „horgászfeleség” lévén egy-két praktikát is megosztott velem. A pontyot a következőképpen készíti: a pontyszeleteket előző este besózza, nagyon apróra vágott fokhagymával bedörzsöli, paprikás lisztbe mártja és a hűtőbe teszi. Másnap a halszeleteket megint lisztbe forgatja és forró olajban oldalanként 6-8 perc alatt szép pirosra, ropogósra süti. Csodálatos csemege, különböző salátákkal, vagy csak egyszerűen majonézzel kínálja. Köretként sült burgonya kitűnő hozzá.

A „fúziós konyha” jegyében én paradicsomot és olívabogyót is kínálok mellé.

Halleves édesköménnyel

Így tavasszal, a természet megújulásával egy időben, a keresztények húsvétra készülődve vallási, a tudatosan táplálkozók egészségügyi meggondolásból, már beiktatják a mindennapjaikba a böjtök, kúrák különböző formáit. Szerintem ennek a legegyszerűbb formája, ha nagyanyáink hagyományát követve egy héten egyszer-kétszer nem eszünk húst, helyette halat fogyasztunk.
Nagy előnye, hogy egészségünkben nem okoz semmilyen kárt, mint a helytelenül, vagy orvosi felügyelet nélkül alkalmazott drasztikus kúrák vagy böjtölések. Mai javaslatom egy gyorsan elkészíthető zöldséges halleves.

Hozzávalók: 50 dkg halfilé vagy szelet (én most pontyszeletből készítettem), 2 sárgarépa, 1 édeskömény, 20 dkg burgonya, 1 paprika, 1 paradicsom, 2-2,5 l csirkealaplé ,2 ek olaj

Fűszerezés: só, bors, citromlé, kapor
 
Elkészítés:
Az olajon mepároltam az apró kockára vágott hagymát és sárgarépát, hozzáadtam a feldarabolt zöldséget (a paprikát csíkokra, a paradicsomot és az édesköményt cikkekre vágva), felöntöttem a húslével, amelyben már megfőztem a kis kockára vágott burgonyát, együtt 3-4 percig főztem, végül beleraktam a halszeleteket és 2-3 perc alatt készre főztem.
Friss kaporral megszórva és citromlével ízesítve tálaltam.