Brokkolisaláta szezámmaggal, kókuszchipsszel

A szép zöld brokkoli nemcsak "feldobja" a tésztás, halas ételeket, de főszereplőként is megállj a helyét, legyen az leves, köret vagy saláta.
 

A zöldségek elkészítése amúgy is gyors, egyszerű, de ezzel a módszerrel még inkább az. Persze, kell hozzá egy 1000 W teljesítményű mikrohullámú sütő, és természetesen akkor, ha nem irtózunk a mikrohullámú sütő használatától. A módszer előnye, hogy a zöldségek teljesen zsiradékmentesen készülnek, megőrzik természetes ízüket, színüket, állagukat és csodás roppanósak maradnak. Nekem tetszik. 

Elkészítés:
A zöldségeket mossuk meg, vágjuk kis hasábokra, vagy a brokkolit szedjük kis rózsákra. Helyezzük egy mikrózható üvegtálba, folpackkal takarjuk be, és 1000 W teljesítményen, 50 grammonként mikrózzuk 30-60 mp-ig, a zöldség fajtájának függvényében.
Ezután vágjuk ki középen a fóliát, hogy a gőzt kiengedjük a tálból, és tálaltjuk a zöldségeket a szokásos módokon, hidegen, melegen, köretnek, salátának...
Ez most saláta, ízesítése só, frissen őrölt bors, olívaolaj, színes szezámmag, pár csepp citromlé és kókuszchips.
De megszórhatjuk a salátát chiamaggal, fenyőmaggal, esetleg szeletelt mandulával, cseppenthetünk rá balzsamecetet.

Szezámmagos sárgarépa-saláta

Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem az étel nemcsak finom, de szép is kell legyen. Fontosak nagyon a színek, a tálalás. És nem mellesleg a szezonalitás. Így télen inkább készítek sárgarépasalátát, vinaigrette-t, lencsesalátát, eszem savanyú vagy kovászos káposztát, ősszel eltett savanyúságot – uborkát, paradicsomot, paprikát, padlizsánt, csalamádét –, mint melegházi, méregdrága, íztelen paradicsomot, paprikát.

A sárgarépa igazi jolly joker télen-nyáron... . Ahogy nem képzelhető el nélküle jó húsleves vagy ludaskása, úgy nem nélkülözhető ma már különféle reformételekben, salátákban sem. Fogyasztható párolva, sütve, nyersen, szeletelhető julienre, szeletekre, kockára, ez a fantáziánkra van bízva.
A sárgarépa-saláta, mint bármely saláta, elkészítése gyors, egyszerű, az „ördög a részletekben rejlik”, vagyis fűszerezéssel adhatunk különböző karaktert neki.
Alapfűszerezés: tengeri só, frissen őrölt bors, pár csepp citromlé, borecet vagy balzsamecet, hidegen sajtolt olaj.

Ez a saláta felkarikázott gyenge póréhagyma hozzáadásával készült. A sárgarépát lengőpengés zöldséghámozóval szeleteltem. 
Mennyiségek: tetszés szerint
Fűszerezés: kristálysó, fehér és fekete szezámmag, rózsabors, citromlé, dióolaj. 
Elkészítés: a sárgarépát és a hagymát szeleteljük fel, fűszerezzük, keverjük össze. Kész.