Kakukkfüves édesburgonya

A sült édesburgonya nemcsak kitűnő köret lehet, de friss fűszerekkel, különböző karaktert kölcsönözhetünk neki, és „csak úgy magában” is megállja a helyét. Akár chips is készülhet belőle. Ez most egy kakukkfüves változat. 

Hozzávalók: 2-3 kisebb édesburgonya, 1 ek olívaolaj, 2-3 cikk fokhagyma, pár szál kakukkfű, só, ízlés szerint

Elkészítés:
Az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk hosszában 6-8 cikkre a burgonya méretétől függően. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és dobjuk bele a kés élével szétlapított fokhagymát, süssük 1-2 percig. Ezután a fokhagymát vegyük ki az olajból, a továbbiakban nincs rá szükség, csak az olajat ízesítettük meg vele. De használhatunk eleve fokhagymás olívaolajat is. Egy nagy tálban keverjük össze a fokhagymás olajat, az apróra vágott kakukkfüvet, a sót, és jól forgassuk bele a felvágott burgonyát, hogy az olaj mindenhol jól bevonja.
Melegítsük fel a sütőt 230°C fokra, és a burgonyacikkeket egy rétegben sütőpapírra helyezve süssük 25-30 percig, vagy ameddig a szeletek megsülnek, szép ropogósra pirulnak. A sütési idő felénél fordítsuk meg a burgonyákat. Tálaljuk forrón, megszórhatjuk nagy szemű sóval, de adhatunk hozzá különböző mártogatósokat/dipeket is. 
 

Kakukkfüves kaszáslé

Nem tudom, ki hogy van vele, de én, lehetőség szerint, ételt nem dobok ki. Mindent megpróbálok hasznosítani, de hát már nagyanyáink is ezt tették. Emlékszem, nagymamám soha nem öntötte ki a húsvéti sonka főzőlevét. Leszűrte, rizst főzött bele, tejfölt adott hozzá, s máris kész volt a kaszáslé. Legalábbis ő így nevezte.

Most, utánaolvasva a régi szakácskönyvekben, látom, a kaszáslé nem pontosan így és ezért készült, hanem nyáron, és tényleg a mezőn dolgozó kaszásoknak, mert hidegen is kitűnő volt, neve is innen eredeztethető: a füstölt húst megfőzték, behabarták, ecettel savanyították, kölessel vagy krumplival sűrítették.

Az én „kaszáslevem” így készül:

A füstölt csülök vagy sonka főzőlevét leszűröm, rizst keverek bele, egy fazékban felteszem a tűzhelyre főni (a lé ugyanis hideg, mert benne hagyom kihűlni a csülköt, sonkát). A rizs mennyisége tetszőleges, attól függ, milyen sűrűre akarjuk főzni a levest. Általában 1 liter léhez 80-100 g rizst adok. Ha a rizs megfő, a hőkiegyenlítésre ügyelve keverjük a levesbe a tejfölt (hőkiegyenlítés: először egy tálkában a tejfölhöz fokozatosan keverjük a forró levet, és csak ezután keverjük a már meleg tejfölös lét a levesbe).
Ízesíthetjük a levest friss kakukkfűvel, tárkonnyal, majoránnával, melyet a főzés befejezése előtt adjunk hozzá.

Kakukkfüves újkrumpli

Az új krumplit szerintem mindenki szereti. Tavasszal alig várom, hogy megjelenjen a piacon. Sütve, főzve, mindenféleképpen tökéletes. Süthető serpenyőben, sütőben. Ízesítése minimális, önmagában, csak sóval is nagyon finom. Hidegen salátának, melyet még "feldobhatunk" füstölt hallal, melegen köretnek, húshoz, halhoz - tökéletes.



A kisebbeket egészben sütöm a nagyobbakat félbevágva, esetleg negyedelve. Süthetjük rozmaringgal, kakukkfűvel, oregánóval, mindegyikkel nagyon finom.
 

A mennyiségek a család vagy a társaság nagyságától függnek. 

Elkészítés:
A burgonyákat mossuk és tisztítsuk meg, meghámozni nem feltétlen szükséges. Vágjuk félbe, negyedekre, vagy ha aprók, hagyjuk egészben. A burgonyákat egy tálban, vagy műanyag zacskóban, keverjük jól össze 1-2 evőkanál olajjal, (hogy az olaj mindenhol jól bevonja), sóval, borssal és az apróra vágott kakukkfüvel.  
Rakjuk az újkrumplikat vágott felükkel lefelé, sütőpapírral bélelt tepsire és 220°C fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra 25-30 perc alatt.