Karcsúsító limonádé

 

A limonádé télen-nyáron kitűnő választás, nagyszerű szomjoltó, finom üdítő ital, bármiből és bármikor készíthető. Szezonális a bodzavirág-limonádé, a citromfű-limonádé, de mentalevél télen is kapható, úgyhogy mentalimonádét bármikor készíthetünk.
Népszerű a nagy „karriert” befutott – eredetileg New Yorkban táplálkozási szakemberek által megalkotott – úgynevezett „karcsúsító víz“, vagy Schlank-Wasser, ahogy a németek nevezik.
Egyszerűen elkészíthető házilag is, csak négy természetes összetevőből áll: ezek az uborka, a citrom, a gyömbér és a mentalevél.
Nagyon kellemes, finom ital, és ha még fogyhatunk is vele, már nyert ügyünk van, de ha mégsem, akkor sincs baj, mert jó hatással van az egész szervezetre. Mint ismert, az uborka kitűnő vízhajtó, a gyömbér jó hatással van az emésztésre, a citrom méregtelenít, a menta pedig frissít és gyorsítja az anyagcserét. A titok a komponensek egymást erősítő zsírbontó és méregtelenítő hatásában keresendő. Természetesen a siker érdekében a korlátozott kalóriabevitel és rendszeres testmozgás elengedhetetlen.

Hozzávalók: 1 kígyóuborka, 1 citrom, 3-4 cm gyömbér, egy csokor mentalevél

Elkészítés:
Töltsünk meg egy 2 literes kancsót hideg vízzel, és rakjuk bele a vékonyra gyalult uborkaszeleteket, a meghámozott és hajszálvékonyra vágott gyömbért, a megmosott, felkarikázott citromot és a mentalevelet. Egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe. Másnap már fogyasztható.

Spárgakrémleves mentalevéllel, sáfrányos krutonnal

A spárgaleves, szerintem, fehér spárgából az igazi. A spárga nagyon sok értékes ásványi anyagot, vitamint tartalmaz, ezért fogyasztása igencsak javasolt. És, ha ez nem lenne elég, akkor még megemlíthetjük a „szépségét” is, mert szép és látványos fogások készülhetnek belőle: csőben sütve, párolva, salátának, egytálételnek, köretnek. Jellegzetes aromája miatt különösebb fűszerezést nem igényel, de zöld fűszerekkel még változatosabbá tehetjük.
Adhatunk hozzá lestyánt, petrezselymet, mentalevelet, de reszelhetünk rá parmezánt is, ízlés szerint. 



Hozzávalók: 300 g fehér spárga, 1 l csirkealaplé, 1 tojás sárgája, 100 ml tejszín, 1 kk vaj, frissen só, frissen őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió, friss mentalevél

A krutonhoz: 1 mg sáfrány, zsemle vagy kenyér és 1 ek olaj
 
Elkészítés: 
A spárgákat alaposan mossuk meg, fás végeit vágjuk le és hámozzuk meg. A spárga hámozásáról, már korábban itt írtam. A levágott végeket és héjat, mivel sok értékes anyagot tartalmaz, ne dobjuk ki, hanem kevés sós vízben, a vajjal főzzük kb. 30 percig. A főzővízhez adható egy kávéskanálnyi cukor is. 
Közben készítsük el a krutont, melyhez vágjuk kis kockákra a kenyeret, bagettet, vagy zsemlét, és egy serpenyőben a felhevített olajon, melybe belekevertük a sáfrányt, folyamatos kevergetés mellett, pirítsuk meg. Ha kész, szedjük papírtörlőre. 
A spárgavégek és héjak leszűrt főzőlevét öntsük az alapléhez, és főzzük meg benne a 3-4 cm-re feldarabolt spárgát a spárgafejek nélkül. Ha a spárga megpuhult, adjuk hozzá a spárgafejeket és 2-3 perc alatt főzzük készre.
A spárgafejeket szedjük ki a főzőléből és tegyük félre a tálaláshoz. 
A spárgavégeket turmixoljuk össze, ízesítsük sóval, frissen őrölt fehér borssal, szerecsendióval. A tojássárgáját egy kézi habverővel keverjük el a tejszínnel, folyamatos kavarás mellett adjuk a leveshez, és mérsékelt tűzön forraljuk össze. A krémlevest tálaljuk az apróra vágott mentalevelekkel, a félretett spárgafejekkel és a krutonnal.
A levest tálalhatjuk csészében és pohárban is, kruton nélkül, csak mentalevéllel. Így is nagyon finom, és kevesebb kalóriát tartalmaz. 

Bodzalimonádé mentával

Még mindenhol virágzik a bodza, érdemes „kísérletezni” vele. A bodzaszörp már a kamrapolcán, a limonádéból sosem elég, gondoltam most egy kicsit „megbolondítom” friss mentalevéllel. Az ötlet bevált, az eredmény egy nagyon pikáns, harmonikus limonádé. A mentalimonádé citromfűvel szintén tökéletes nyári üdítőital.

Hozzávalók: 3 l víz, 5-6 nagy bodzavirág, 1 kis csokor mentalevél, 4-5 ek cukor, 1 kk citromsav, 1 citrom

Elkészítés:
Egy üveget megtöltöttem vízzel, ha csapvizet használunk, a vizet fel kell forralni és lehűteni. Én most szűrt vízből készítettem a limonádét. Ha tiszta levegőjű helyen szedtük a virágokat, megmosni sem kell, mert kimossuk belőle az értékes virágport. Beletettem a cukrot, a citromsavat és összekevertem. Miután a cukor elolvadt, rátettem a vékony karikára szeletelt citromot, a bodzavirágot és a mentalevelet. Két-három nap múlva már fogyasztható.

Mentás zöldborsóleves

Már többször említettem, "levesmániás" vagyok, nemcsak azért, mert szinte minden zöldségből főzhető leves, hanem azért is, mert elkészítésük is roppant egyszerű, gyors. Nekem a leves tökéletes előétel, főétel, csak az ne édes gyümölcsleves legyen. Fenntartással viseltetek a hideg levesek iránt is, ez alól eddig egyedüli kivételt a gazpacho képezett, de most láttam egy érdekes, izgalmas hideg levesreceptet sárgadinnyéből, és mivel a sárgadinnye nagy kedvencem, a Pármai dinnyelevest, ami teljesen nyersen készül, feltétlen kipróbálom.
Mivel a zsenge zöldborsó-szezon is a vége felé közeledik, és a múltkor készített zöldborsóleves is nagyon finom lett, azért most még egy zöldborsólevest készítettem, csak egy kicsit másképp. Igazán különlegessé ezt a levest a menta teszi.
 
Hozzávalók: 0,5 kg borsó, só, bors, 3-4 mentaág, mentalevél, 1-2 ek tejszín

Elkészítés:
A borsó 3/4 részét 1 l vízben feltettem főni, sóztam, borsoztam. Amikor a borsó már puha, botmixerrel pépesíttettem, visszatettem a tűzre, beletettem a maradék borsót, a mentaágakat és készre főztem. A mentaágakat eltávolítottam, hozzáadtam a tejszínt és még egyszer összeforraltam. A leves kívánt sűrűsége esetleg víz, vagy több tejszín hozzáadásával érhető el. Friss mentalevéllel tálaltam. Megkóstoltam jéghidegen is, úgy is kitűnő, jöhetnek a hideg levesek. 

Egy frissítő limonádé

Mentából és citromfűből igen kiváló frissítő tea készíthető. Gyógyhatásuk széleskörűen ismert. Nem kell hozzá más, csak egy csokor menta és citromfű, melyek nyáron megteremnek a kertben - mind a kettő évelő növény -, télen pedig nagyobb áruházakban vagy piacokon megvásárolhatók.

A tea készítéséhez a mentát és a citromfüvet megmosom, forró vízzel leforrázom, lefedem és 20-25 percig állni hagyom. Önmagában is kitűnő, de természetesen ízesíthető citrommal, lime-al, mézzel is. Hidegen pedig csodás üdítő.