Banánkenyér csokoládéval

A banánkenyér (is) viszonylag új keletű dolog számomra, ahogy már a fordított banánkenyér esetében említettem, nemrégen találkoztam vele először. Viszont annál jobban megkedveltem. Elkészítése egyszerű, gyors. Ha robotgéppel készítjük, ez is olyan „bedobálós”, elég a hozzávalókat a gépbe rakni, és egy pillanat műve a keverés-kavarás, de tálban összekeverni sem tart tovább pár percnél.

Hozzávalók: 3-4 érett banán, 200 g liszt, 75 g vaj, 150 g cukor, 1 tojás, 1 vanília, 1 tk sütőpor, 1 csipet só
 
Elkészítés:
A banánokat villával összetörtem, fakanállal hozzákevertem az olvasztott vajat, a cukrot, a tojást és egy vanília kikapart belsejét. A lisztet összekevertem a sütőporral, a sóval, és hozzákevertem a banános masszához. A masszát egy kivajazott, liszttel megszórt sütőformába öntöttem, és előmelegített sütőben 180°C fokon 50-60 percig sütöttem. Sütőformából kivéve felszeleteltem, és még melegen étcsokoládét reszeltem a szeletekre, ami csodásan ráolvadt. Így hagytam kihűlni. Ha nem azonnal fogyasztjuk, akkor egészben hagyom kihűlni, és esetleg utólag szórom meg mandulával, dióval, vagy meglocsolom olvasztott csokoládéval.

Fordított banánkenyér

Először két éve hallottam a banánkenyérről, egy balatoni nyaralás alkalmával lepett meg vele egy közeli ismerősünk. Megkóstoltuk, nagyon ízlett, el is kértük rögtön a receptet, és azóta is foglalkoztatott elkészítésének a gondolata. De, mint ahogy korábban is írtam, inkább a könnyebb, gyümölcsös dolgokat kedvelem, gondoltam, kellene bele még banán, nem csak a banánpép. A kérdés csak az volt, hová, és így jutottam el a fordított banánkenyérhez. Az ötletet a fordított almatorta, a francia Tarte Tatin adta.
Vagyis alulra került a krém – karamellkrémet választottam –, rá a felkarikázott banán és erre a massza.
Miután megsült, a sütőformából kifordítottam. Nagyon szép és finom lett, úgy gondolom, más gyümölccsel is elkészíthető, sőt legközelebb a liszt egy részét kókuszliszttel fogom kiváltani.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojás, 200 ml joghurt, 1 vaníliarúd, 2-3 érett banán, 1 tk sütőpor, 1 csipet só, 15 dkg dióbél
- a karamellkrémhez: 10 dkg barna lágy nádcukor, 10 dkg vaj, 10 dkg durvára vágott dió
 
Elkészítés:
A diót száraz serpenyőben megpirítottam, miután lehűlt, a tésztához megdaráltam, a krémhez durvára vágtam.
A karamellkrémhez egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, a tűzhelyről levéve belekevertem a nádcukrot és a diót. Felhasználásig hűvös helyre tettem.
A banánt botmixerrel pürésítettem. A lisztet és a sütőport egy nagy tálban összekevertem.
Robotgéppel összedolgoztam a vajat és a cukrot, beletettem a félbevágott vaníliarúd kikapart belsejét, majd egyenként a tojásokat. Miután mindkét tojást elkevertem a géppel, belekevertem a masszába a joghurtot és a banánpépet. Ezután a lisztet, a sót és az őrölt diót egy fakanállal beleforgattam a banános masszába.
A sütéshez egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára kanalaztam a karamellkrémet, rá a felkarikázott banánszeleteket, és a banánkarikákra a banános-diós-joghurtos masszát. 180°C fokos sütőben 1 óra alatt megsütöttem. Kötőtűvel ellenőriztem, hogy átsült-e, nem ragad-e massza a tűre. A sütő félig nyitott ajtaja mellett hagytam hűlni , és még langyosan kiborítottam egy tálcára. Azonnal szeletelhető.