Торт „Павлова”

Это настоящий праздничный торт, не всеобще известен, но стоит приготовить, потому что не сложный и очень вкусный. Это на самом деле – корж-безе, который украшается сверху взбитыми сливками и разными ягодами. Ягоды могут быть разные, но в оригинальном варианте, созданном в Новой-Зеландии в честь русской балерины Анны Павловой, использовали клубнику и киви.

Ингредиенты:

- белки яичные 4 шт.
- сахар пудра 150 г + 2 ст.л. для сливок
- экстракт ваниль 1 ч.л.
- уксус винный, белый 1 ч.л.
- кукурузный крахмал 1 ч.л.
- сливки 200 г
- клубника 250 г
- киви 3 шт.

Приготовление:
Белки взбивать миксером, понемногу добавляя сахарную пудру. Добавить просеянную муку и уксус, которые осторожно перемешать ложкой, не взбивая. Разогреть духовку до 130°С. Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см. Перевернуть лист и выложить на круг белковую смесь. Выпекать торт 75 мин. Корж остудить в выключенной духовке, в течение двух часов при немного открытой дверце. В результате этого получится снаружи твердый, а внутри мягкий, кремовый корж. Такой корж можно приготовить на день раньше, но украшать сливками и фруктами нужно непосредственно перед подачей на стол. Сливки с сахаром и с ванилью взбить в пену. Киви очистить от кожуры, клубнику вымыть и все нарезать ломтиками. Торт украсить взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
 

Таиландский сладкий чили соус

 
 
Этот соус является одним из основных составляющих таиландской кухни. Прекрасно подходит к куриным и рыбным блюдам, а также к чипсам, в качестве дип. Можно использовать для маринада куриных продуктов.

Ингредиенты: 100 г сахара, 180 мл воды, 60 мл белого винного уксуса, 3 головки чеснока, 2 перца чили, ½ ст.л. соли, 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды

Приготовление:
Кукурузный крахмал перемешать с двумя столовыми ложками воды, отставить. Остальные ингредиенты перемешать миксером, перелить в сковороду и довести до кипения. Кипятить на умеренном огне в течение 5 минут, пока чили и чеснок не станут мягкими. После этого добавить к смеси мучный раствор и еще 2 минуты кипятить. В результате получится сравнительно жидкий соус, в котором плавают кусочки чили и чеснока. 

Шведские котлеты

Одним из самых  известных шведских блюдом являются шведские мясные котлеты – шарики. Говорят, что первоначально готовили из остатков, которые образовались на кухне, поэтому рецепты очень разнообразные.

В некоторых рецептах рекомендуют фарш приготовить из смеси в равных пропорциях говядины, телятины, свинины, в некоторых применяют только два или вообще один вид мяса. Шкала применяемых специй тоже очень разнообразная, общий во всех только душистый перец. Все скандинавские страны имеют свои вариации этих шариков. Предлагают на стол с вареным картофелем, с разными соусами и с джемом из черники. 

Ингредиенты:

300 - 300 гр свиного и говяжего мяса

1 луковица

1 яйцо

1 булочка

1 ст.л.молотых сухарей

100 мл сливок

Соль, белый перец, душистый перец

Приготовление:

Очистить и мелко порубить лук. Булочку замочить в воде, оставить на несколько минут, чтобы она хорошо пропиталась, выжать. Из мяса делаем обыкновенный фарш - для чего смешиваем мясо, подготовленную булочку, яйцо, сухари и сливки при помощи миксера с наконечниками для замешивания теста. Посолить, поперчить, положить душистый перец.

Формируем руками котлеты, размером с орех, и обжариваем в растительном масле, в течение 10-12 минут. На стол подавать с вареным картофелем с соусом и с джемом из черники.

Соус готовим из мясного бульона,  муки, соли, белого перца и лаврового листа: в 200 мл холодного бульона добавить 1 столовую ложку муки, на умеренном огне довести до кипения, добавив соль, перец и 2-3 лавровых листа.

Лосось «Медитерран»

Этот рецепт приготовления лосося очень прост в приготовлении, лосось получается очень нежным, а соус является идеальным сопровождением его.

Ингредиенты:

Для лосося:

4 филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

100 г сливочного масла

соль, укроп

Для соуса:

2 лука, нарезанных кольцами

2 головки мелко нарезанного чеснока

4-5 помидор или консервированные помидоры в собственном соку

2 ст. л. оливкового масла

оливы, каперс

тимьян, базилик, орегано, соль, черный перец

Сначала я готовлю соус, для чего на оливковом масле поджарю лук и чеснок. Добавлю очищенные от кожуры или консервированные помидоры, добавлю соль и перец, доведу до кипения, после этого добавлю оливы и каперс, тимьян, базилик, орегано и варю еще 2-3 минуты.

Лосось перед жаркой нужно натереть солью и дать настояться  10-15 минут. Начать жарить в подогретой гриль-сковороде на оливковом масле, постепенно добавляя сливочное масло. Каждую сторону жарить в течение 3-4 минуты, перед окончанием жарки добавить укроп.

Использовать гарнир:  рис-жасмин или басмати, но очень вкусно и с вареным картофелем с укропом. Сухое белое вино – токайский фурминт - идеальное сопровождение блюда.

Епископский хлеб

Предлагаю рецепт "епископского хлеба", по другому "бишофсброт", который на самом деле вовсе не хлеб, а вкусное пироженое.

Приготовление:

Желтки 4-х яиц взбить с сахаром в пышную пену, смешать 4 ложки муки с порошком для печенья. Муку перемешать с мелко нарезанным орехом, миндалем, шоколадом, изюмом, апельсиновой и лимонной цедрой. Соединить эти компоненты и ввести в них взбитые в крепкую пену белки 4-х яиц. Выложить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут, а потом при температуре 180 градусов 25-30 минут. Охладить в форме. Посыпать сахарной пудрой.

Суп-пюре из тыквы

Предлагаю один прекрасный осенне-зимний суп. Стоит тыкву испечь, не варить, это придает супу особый аромат и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

1 кг тыквы

2  картофеля

2  яблока

1  лук

2 ст.л. меда

1 л куриного бульона

50 г сливочного масла

1 ст.л.оливкового масла

1 апельсин

соль, перец, мускатный орех

тимьян

сливки, по вкусу

Приготовление:

Тыкву разрезать на куски. Положив на противень, запечь в духовке около 40 минут, при температуре 200 градусов.

В кастрюле на оливковом и сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук с тимьяном до прозрачности. Добавить мед и поджарить на умеренном огне до светло-коричневого цвета. Добавить очищенные и порезанные на куски яблоки и тушить в течение 2-3 минут. После этого влить в кастрюлю бульон, добавить промытый, очищенный и порезанный на куски картофель и сварить. Когда картофель готовый, добавить испеченную, очищенную от кожуры и разрезанную на куски тыкву. Суп измельчить блендером до состояния пюре, добавить соль, свеже молотый перец, мускатный орех и сок одного апельсина.

Сервировать  поджаренными семенами тыквы и маслом из тыквенных семечек. Можно добавить сливки.

Малосольная - квашеная капуста - по другому

Капусту употреблять очень полезно, в ней содержится очень много витамина C и вместе с капустой наш организм получает целый комплекс полезных минеральных веществ. Имеются мнгочисленные рецепты по приготовлению квашеной и малосольной капусты, но для разнообразия предлагаю здесь один венгерский вариант.

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем и смешиваем с солью. На каждый кг капусты необходимо 20 г соли. Хорошо перемешать, перетереть руками, чтобы капуста пустила сок. После некоторого времени переложить капусту в банку или в другую емкость.

На дно банки класть капустные листья, специи: укроп, лавровый лист, перец черный. На них сверху укладывать рубленую капусту.

Вскипятить воду и горячей налить на капусту. Вода должна полностью покрыть капусту. Сверху на капусту положить капустные лисьтья и когда остынет на них кусок хлеба.  Квасить при комнатной температуре и через 3-4 дня капуста будет готова.

Малосольную капусту подавать с мелко нашинкованным луком и подсолнечным маслом.

Несколько фоток Брюсселя

Хотя сегодня Брюссель, в первую очередь, считается местом пребывания  дипломатов, здесь имеется очень много интересных мест и для туристов. Кроме многочисленных культурных ценностей, Брюсселю придают особую прелесть  многочисленные рестораны, предлагающие большой ассортимент морепродуктов, кафе, бары, леса, парки, озера.

 

Бельгия считается родиной шоколада, бельгийских вафель, картофеля фри, которые продаются везде по городу в так называемых киосках-Fritkots. Ресторанов больше 2 000 тысячи, прямо за главной площадью Grand Place / Гранд Плас находится гастрономическая улица – так называемое "Чрево Брюсселя", по улице Rue des Bouchersen. Один из популярных ресторанов «туристического типа", улицы - "Chez Leon", с туристическими ценами.

Если обед в ресторане Брюсселя непременно должен состоять из морепродуктов, то на десерт предлагаю бельгийские вафли или горячий шоколад. 

В Бельгии объязателно нужно попробовать разные пива, существует более 500 разных марок, некоторым из них по 400-500 лет. Крепость от 2 – до 12 % vol . Каждое пиво имеет свою бутылку и свой стакан. Некоторые из них: Duvel, Chimay, Hoegaarden, которого просто называют Blanche,  Leffe, Kastel Bier, Trappist Ale, Lambic Ale …. на здоровье!

Hajdina - Buckwheat - Гречка

Az egészséges táplálkozásról egyre több szó esik napjainkban, aminek nálunk több valós vagy vélt akadálya van. Ezek közül, sajnos, az elsők között szerepelnek az anyagiak, az adalékmentes, friss vagy pláne bio élelmiszerek, fűszerek, nemcsak drágák, hanem Budapesten kívül nehezen beszerezhetők, másodsorban a megszokás.

Vannak azonban nem túl drága, nagyobb áruházakban és bio boltokban már kapható, azonban kevésbé ismert vagy kedvelt élelmiszerek, ilyen a hajdina, a tönkölybúza, pedig nagy lehetőségek rejlenek bennük.

Hajdina 

A hajdina évszázadok óta ismert, Közép-Ázsiából került a Távol-Keletre és Európába. Nem gabona, a keserűfélék családjához tartozik, azért sorolják mégis azok közé, mert az elkészítési és felhasználási módja hasonló, háromszögletű magját egészben vagy hántolva, vagy megőrölve lisztként használják.

A hajdina kitűnő és rendkívül értékes élelmiszer. Magas fehérje-, ásványi anyag-, rost- és vitamintartalma miatt mindennapi fogyasztásra ajánlott.

Sokféleképpen készíthető el, a hántolatlan hajdina megfőzve kitűnő köret, rizs vagy burgonya helyett, de hagymán pirított gombával vagy egy kis vajjal magában is fogyasztható - egy könnyű vacsora. Kitűnő húspótló vegetáriánusoknak, a felhasználási terület a fantázia függvénye, már töltött káposztát is készítettem vele.

Recept:

Ahhoz, hogy a hajdina omlós legyen, főzéskor fontos betartani az arányokat: egy rész hajdina, két rész víz.

Főzés előtt ajánlatos a hajdinát száraz vagy enyhén olajozott serpenyőben megpirítani, ezáltal illatosabb lesz. Tegyük a hajdinát  száraz serpenyőbe vagy egy kevés olajon pirítsuk aranybarnára mérsékelt hőfokon 3-4 percig, folyamatosan kavargatva, mert könnyen megég. Ezután adjuk hozzá a vizet, a sót és a legalacsonyabb hőfokon főzzük, amíg az összes vizet magába szívja.

Buckwheat

Buckwheat has been known for centuries in Asia, in the Far East and from where it was brought to Europe. Buckwheat is not a cereal, but the use and the preparation is similar to cereals; actually, it is a plant of the dicot family. The triangular seeds are used whole or grained, as flour.
Buckwheat is an excellent and highly valuable food. Due to its high protein, mineral and vitamin content, it is recommended for daily use.

There are many ways to prepare it: whole seeds can be cooked and used as a side dish instead of rice or potatoes, or as stuffing for cabbage, or simply with butter.

Recipe:

So that the buckwheat would be friable, it is necessary to observe proportions: one part buckwheat to two parts water.

Before cooking it is recommended to fry it, then it becomes more fragrant. Put buckwheat in a dry or a little oiled skillet or pot and roast over medium heat for 3-4 minutes, stirring occasionally, until golden brown. Don’t stop stirring, as buckwheat can quickly burn.

Add water, salt, turn the heat to the lowest setting, cover and allow to cook until all the liquid is absorbed. 

Гречка

Гречку - ядрицу знали и ели в Азии издавна и оттуда привезли на Дальний Восток и в Европу. Гречка не имеет никакого родства с пшеницей и не является зерном, несмотря на то, что возможности использования похожие. Это треугольное зерно из семейства гречишны, применяется как ядрица (цельное зерно), как крупа или мука.

Гречка - вкусный, полезный и питательный продукт. Благодаря большому содержанию в ней белков, минеральных веществ и витаминов, рекомендуется для повседневного питания. Однако в Венгрии не очень известна, продается только в больших супермаркетах и в биомагазинаx.

Существует много вариантов ее использования и приготовления. Ядрица может служить гарниром к любым блюдам, вместо риса или картофеля, может заменить рис при приготовлении разных блюд с начинкой или вкусно просто с маслом.

Рецепт:  

Чтобы гречка была рассыпчатой, необходимо при варке соблюдать пропорции: одна часть гречки на две части воды.

Перед тем, как готовить гречку, рекомендкется  обжарить ее, тогда она станет ароматнее. Положить гречку в сухую или  вымазанную маслом сковороду и готовить на среднем огне 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Не п ереставать помешивать, так как гречка может быстро сгореть. После этого добавить воду и соль, и при самой низкой температуре варить пока вся вода не впитается.    

Все что я знаю о гречке,  это я знаю от моих русских и украинских друзей,  и в будущем,  за все советы и практики буду всем благодарна.

Dagasztás nélküli kenyér - No-Knead Bread

Úgy két-három éve foglalkoztat a kenyérsütés gondolata, mert  jó minőségű és adalékmentes kenyeret nemigen lehet kapni, szerintem. A kenyérsütő géppel készített kenyerek, amelyeket kóstoltam, nem igazán feleltek meg az elvárásaimnak, valami „rendes”, „igazi” kenyeret akartam.

És ekkor találkoztam a dagasztás nélküli kenyér - No-Knead Bread módszerével, eredeti video itt, amelynek lényege a lassú kelesztés és hogy a sütés egy előre előmelegített, fedővel ellátott öntöttvas edényben történik. Sütéskor a fedő alatt gőz képződik és ettől fantasztikus ropogós héjú kenyeret kapunk. Az ötlet nagyon tetszett, rögtön ki is próbáltam, és már az első próbálkozás alkalmával jobb kenyeret sikerült sütnöm, mint amilyet az utóbbi időben bármikor. A kenyér kitűnő lett, de a sütés a leírtak szerint számomra kicsit bonyolultnak bizonyult, mivel úgy körülbelül a harmadik sütés alkalmával, amikor az öntöttvas sütőedényről a fedőt akartam eltávolítani, sikerült ráejtenem a sütő üvegajtajára, ami ezer darabra tört. Üvegcsere  - két hét és egy halom pénz. Azért a kenyérsütést nem adtam fel, kísérletek sora következett, de csak az összetevőkre és a sütésre vonatkozóan, a dagasztás nélküli módszert megtartva.

Azóta az alábbiak szerint, különböző tapadásmentes formákban sütöm a kenyeret.

Dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók:

600 g kenyérliszt (4 pohár)
75 g  teljes kiőrlésű búzaliszt (1/2 pohár) 
500 ml víz (2 pohár)
1 ½ teáskanál só
¼  teáskanál szárított élesztő

Elkészítés:

1. Szitáljuk át a lisztet, keverjük el a sóval és az élesztővel.

2. Öntsük hozzá a langyos vizet, keverjük el kanállal. Elég egy párszor átkeverni, lágy tésztát kapunk. Dagasztani nem szükséges.

3.  Kelesszük 18-20 órát fóliával letakarva meleg helyen. A tészta megkelt, ha a felülete buborékossá válik, amint a lenti fotón látható.

Ezután hajtogassuk át újra a tésztát a tálban tortalapáttal.

4. Olajjal kikent, liszttel beszórt kenyérsütő formában  kendővel letakarva kelesszük még 2 órát, míg duplájára nem nő.

5. Süssük meg 200 fokos előmelegített sütőben 40-45 perc alatt. 

A receptet kipróbáltam különböző lisztekkel, teljes kiőrlésű rozs és tönkölybúza liszttel,  magvakat, szárított paradicsomot, diót vagy fekete olívabogyót, rakok bele, melyeket a második kelesztés előtt kell a masszához keverni. Az eredmény így is kitűnő.

Megjegyzés: Nem kis feladat elé állítja az embert kis hazánkban a megfelelő kenyérliszt beszerzése. Már sütöttem angol Wessex Mill -i kenyérliszttel, német 1050-es és 630-as lisztekkel is. Végül sikerült beszerezni jobb magyar BL 80 kenyérlisztet is. Sajnos, a hazai malmok kenyérsütésre való liszteket nagyobb választékban csak az ipar számára gyártanak 30-40 kg-os kiszerelésben. A boltokban kapható, alapvetően külföldi kenyérsütésre ajánlott lisztek már az élesztőtől kezdve minden adalékot tartalmaznak, és ugye nem ezért akarunk otthon kenyeret sütni. 

 No-Knead Bread

Ingredients:

600 g wheat flour
75 g wholemeal
500 ml water1 ½ ts salt 
¼ ts yeast


Preparation:

1. Mix the flour, yeast and salt in a bowl.
2. Add warm water and blend it all together, do not knead.

3. Cower the bowl and let it rest for 18-20 hours. When dough is bubbly, it is ready to be worked. Stretch dough once or twice. 

4. Turn dough into a greased and floured form, lightly flour the top of the dough, cover with a cloth and allowed to rise again for two more hours.

5. Bake in a preheated  200 °C oven for 40-45 minutes.

I’ve experimented with many kinds of flour, sometimes I add various seeds, or nuts, dried tomatoes, black olives. It works perfect. These ingredients must be added to the dough during the second mixing.  

Хлеб без замеса

Ингредиенты:

Мука  600 г

Цельная мука с отрубями 75 г

Вода 500 мл
Соль 1 ½ ч. л
Дрожжи – ¼ ч. л

Приготовление:

1. Просеять муку. Смешать муку, соль и дрожжи. 

2. Влить теплую воду в смесь и перемешать ложкой. Достаточно перемешать несколько раз, получится мягкое, липкое тесто. Месить ненужно.

3. Посыпать тесто мукой, накрыть плотной крышкой или фольгой, поставить на теплое место  на 18-20 часов. Тесто готово, когда его поверхность станет пузырчатым. См. фото ниже.

После этого тесто снова быстро перемешать. 

4. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и оставить еще на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

5. Нагреть духовку до 200 °C  и поместить в нее форму. Выпекать хлеб 40-45 минут. 

Часто меняю составляющие, применяю разные сорта муки, добавляю семена, орех, сушеные помидоры, черные оливки. Эти ингредиенты нужно добавить в тесто при втором перемешивании.

Shashlik - Saslik - Шашлык

Shashlik

Shashlik /kebab/ can always be prepared, not only in the summer, but also in the winter. The “picnic” in the winter on snow, in the garden has a special beauty for me. Shashlik can be made from lamb, pork, chicken, but each meat needs its own marinade.

I always prepare shashlik from pork, namely from the pork's neck. Shashlik can be prepared using vinegar, but I use only onions cut into large partially round-shaped pieces.

Instruction:

Cut the meat into 4 by 4 cm squares. Seasoning with freshly ground pepper. Mix meat with sliced onion rings  (2-3 onions for kg of meat). Squash meat with onions to squeeze the juice of onions. Don't add salt. Put in the refrigerator overnight. Two hours before cooking, pour meat with good, dry white wine. After this add salt to the meat, skew all of the meat on the skewers and start to cook shashlik over hot coals turning it as needed.

Shashlik can be served with different salads.

Saslik

A sasliksütés nem csak nyári program lehet, különös hangulata van a téli sütéseknek is a havas udvaron. Saslik süthető birkából, sertésből, csirkéből, hagymával, zöldséggel - ez a rablóhús. Sok receptet kipróbáltunk, de  egy jó ideje nálunk sertéstarjából az alábbiak szerint készül a saslik. Ecetes pácolást nem alkalmazunk, a húst előre sosem sózzuk.

Előkészítés:

A húst nagyjából 4 x 4 cm nagyságú kockákra vágjuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük, és karikára vágott hagymával (2-3 hagyma 1 kg húshoz) jól összenyomkodjuk, hogy a hagyma kiadja a levét, és az így előkészített húst egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a sütés előtt két órával ráöntünk annyi száraz fehér bort, hogy ellepje. Közvetlen a sütés előtt a húst megsózzuk, nyársra húzzuk és időnként megfordítva megsütjük. 

Különböző salátákkal tálaljuk, természetesen a jó pálinka sem hiányozhat.

Шашлык

Шашлык можно готовить всегда, не только летом, но и зимой. Причем "пикник" зимой  на снегу, во дворе имеет для меня особую красоту. Шашлык можно сделать из баранины, свинины, курятины, но для каждого мяса нужен свой маринад. Я всегда делаю шашлык из свинины, а именно из свиной шейки. Маринад я никакой не делаю, уксус вообще не применяю. 

Приготовление:  

Нарезать мясо кубиками, приблизительно 4 х 4 см. Поперчить и перемешать с нарезанным кольцами луком (на кг мяса 2-3 лука). Мясо перемять с луком, чтобы лук дал сок. Не солить. Так оставить мясо на ночь в холодильнике. За два часа до приготовления залить мясо хорошим, сухим белым вином. Потом, мясо посолить, насадить на шампуры и начинать жарить на угле. На это потребуется минут 20, в процессе жарки шампуры необходимо переворачивать.

К шашлыку я готовлю разные салаты из свежих овощей.

Паста с соусом из сыра Горгонзола - Gramigna with Gorgonzola Sauce

После рождественских и новогодних праздников, когда не очень придерживались „здововой кухни”, а ели и пили все традиционные венгерские блюда, хочется для разрядки приготовить что-то полегче. Для этого прекрасно подходять итальянские блюда.

Я очень люблю итальянскую кухню, ее простоту и софистичность. Применяя качественные и свежие продукты, даже очень простые блюда могут быть прелестными. Паста с разными соусами  – мое любимое блюдо, вариации зависят только от фантазии. Одним из таких блюд является паста с соусом из сыра  Горгонзола. Для этого соуса больше всего подходит паста больших размеров, или ньокки или тортеллини, но в регионе  Эмилия Романья  я познaкомилась с пастой Граминья , которую уже и у нас можно приобрести и она стала одной из любимых паста формой в моей кухне. Здесь предлагаю пасту Граминья с соусом из сыра Горгонзола. 

Ингредиенты:
250 г пасты „Граминья”  
100 г сыра Горгонзола
200 мл сливок
1 лук
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло, соль, свеже молотый перец, мускатный орех, петрушка и другие специи по вкусу

Приготовление:

Отварить пасту в большой кастрюле в соленой воде  8-9 минут - „al dente” или согласно инструкции на упаковке.

Растопить оливковое масло и обжарить на среднем огне мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавить сливки и довести до кипения. Добавить Горгонзолу и на медленном огне растопить.

Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом. Пасту смешать с соусом, посыпать сверху петрушкой и подавать на стол.

Gramigna with Gorgonzola Sauce

After Christmas and New Year's holiday, when we did not much care for eating right and ate and drank traditional Hungarian dishes and drinks, it would be desirable to prepare something more healthy.

I love Italian cuisine, its simplicity and sophisticated style. Its ingredients are of high quality, and even a very simple Italian dish can be delicious. Pasta with different sauces is my favourite dish, and its variations depends only on fantasy. One of these dishes is pasta with a sauce made of Gorgonzola cheese.

This sauce is perfect for pasta, for the tortellini, and for gnocchi. In the region Emilia Romagna, I have become acquainted with a pasta shape called "Gramigna", which is already  available in Hungary, and Gramigna has become one of the my favourite pasta shapes. Here I suggest the Gramigna with Gorgonzola Sauce.

Ingredients:

Pasta Gramigna 250 g  

Gorgonzola – 100 g  

Cream – 200 ml 

1 onion  

1-2 сloves of garlic  

extra virgin olive oil 

salt, pepper, nutmeg, parsley and other seasonings of your choice

Instructions:

In a large pot of boiling, salted water, cook the pasta until almost done... al dente, about 8-9 minutes. Drain.

Fry  chopped onion and garlic in some olive oil in a large sauce pan for a few minutes.

Add cream and let it cook for a few minutes. Reduce the heat and add the Gorgonzola, bring to a simmer, until the cheese melts. Remove from the heat. Add the salt, fresh ground pepper and nutmeg. Mix the pasta with the Gorgonzola sauce. And the last thing is the fresh parsley.

Вишневый пирог

Такой пирог я делаю летом из свежих, а зимой из моих консервированных фруктов, таких, как слива, вишня, абрикосы, персики и т. д.. На Рождество я приготовила этот пирог из вишни, который сейчас предлагаю и на Ваш праздничный стол.

Вишни я закладываю сырыми, без косточек и стерилизую.

Метод приготовления этого пирога - простой. Сначала нужно приготовить основу из вишни, потом тесто и в конце все соединить.

Основа:

Вишня - 300 мл баночка / или 500 г свежей вишни

Сахар 100 г

Корица, ваниль по вкусу

Тесто:

Яйцо - 4 шт.

Сахар - 40 г+20 г

Мука -  40 г

Сливки -100 мл

Лимонная цедра, масло для смазки формы

Сахар поджарить (сделать карамель), пока не станет коричневым, добавить вишню, быстро перемешать, добавить корицу и ваниль. Отложить.

Для теста разделить яйца. Взбить белки со столовой ложкой сахара, желтки перемешать со сахаром, добавить муку, сливки, лимонную цедру и все хорошо перемешать. После этого осторожно добавить взбитые белки.

Разогреть духовку на 180 °C . Смазать маслом  форму диаметром 25-28 см, на дно залить подготовленную вишню и сверху пенистую массу. Выпекать 25-30 минут до золотистого оттенка. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к столу горячим, с ванильным мороженым.

Салат из чечевицы - Lentils Salad

Новогодние суеверия очень разные, но почти у всех наций найдем  суеверие – «богатый стол» - на праздничном столе должны быть в изобилии еда и напитки, и тогда в доме весь год будет достаток.

Hа столе должны быть "магические" блюда, символизирующие год наступающий.

B Венгрии одним таким магическим блюдом  является чечевица. Считают, что мелкие зерна чечевицы символизируют деньги и принесут в новом году богатсво.

Способы приготовления  разные, - это может быть суп, салат, гарнир. Предлагаю рецепт салата из чечевицы.

New Year's superstitions are very different, but almost at all nations we find superstition - "a rich table" - that means, at the table should be an abundance of food and drinks, and then in the house the whole year would be plenty.

On the table should be served "magical" meals, symbolizing the coming year. In Hungary, one of such magical dishes, are lentil. One believes, that the fine grains of lentils symbolized money and it will bring richness in the new year.

There are many different ways of preparation - soup, salad, side dish.

I suggest that you try out this Lentil Salad recipe, and tell me how you find it.

Салат из чечевицы

Ингредиенты:

300 г  зеленой чечевицы
1 морковь
1 фиолетовый лук или лук-порей

2-3 зубчика, порезаный пластиками
Зелень петрушки

Сок лимона

Мед

Зеленый лук

Соль, черный перец
Oливковое масло

Приготовление:

Чечевицу хорошо промыть, залить водой (маленькую чечевицу заливать водой перед варки нет необходимости), сварить 20-25 минут (0,5 л  воды на каждую 100 г чечевицы), соль добавить почти в конце варки, когда готово, слить лишнюю жидкость, охладить.

Лук порезать, чеснок пластинками, морковь квадратиками, обжарить на оливковом масле, 5-6 минут.

Перемешать овощи и  сваренную, охлажденную чечевицу. 

К соку лимона добавить оливковое масло, мед и хорошо перемешать с подготовленной чечевицей, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и зеленый лук. Подавать на стол охлажденным.

Lentils Salad  

Ingredients:

300 g  green lentils
1 carrots
1 medium red onion or leek

2-3 cloves of garlic, minced
Parsley, chopped

Juice of one lemon

Honey

Chives
Salt, pepper
Olive oil

Preparation:

Rins the lentils in cold water (for the small lentils soaking is not  necassary). Place the lentils in a saucepan (0,5 l  water for every 100 g lentils), bring to the boil, then cover and simmer for 20-25 minutes. Add salt, when cooking is almost complete. Drain.

Peel carrots, slice into small pieces. Dice the onion to the same size as well. In a saucepan, cook the onion, garlic and carrots in the olive oil for about 5-6 minutes or until soft.. When lentils are cool, combine with above ingredients.

Juice the lemon, combine with olive oil and honey (1 part lemon juice/2 parts olive oil) and dress salad, toss well. Season with salt, pepper, parslay and chives. Serve chilled.