A burgonya finom, egyszerű és olcsó, leszámítva persze a különlegesebb fajtákat, az édesburgonyát, a lila burgonyát. Nagyon sok fontos ásványi anyagot, káliumot, kalciumot és vitamint is tartalmaz. Elkészítése egyszerű, nagyon változatos. Sütve, főzve akárcsak a tök – „tökjó”. A burgonya főzhető meghámozva vagy héjában, de mindig forrásban lévő vízbe kell feltenni főzni. Sült burgonya készíthető főtt és nyers burgonyából is: a héjában megfőzött, meghámozott és felszeletelt burgonyát serpenyőben, olajban, vagy sütőben bundában (csőben) au gratin piríthatjuk, süthetjük, vagy nyersen, különböző formára vágva, bő és forró olajban.
Hagyományos ételünk a rakott krumpli kolbásszal, tojással, különböző zöldségekkel. Külön említést érdemel a nyers, reszelt burgonyából készített kremzli-tócsni-lapcsánka. De saláták - vajhalsaláta, laposhalsaláta -, az orosz vinaigrette, és sok leves sem képzelhető el nélküle. A világon talán a legismertebb burgonyás, hús nélküli egytálétel, a francia Gratin Dauphinois, ami nem más, mint hajszálvékonyra szeletelt burgonya tejszínben, vagy tejszín és tej keverékében sütőben megsütve. Fűszerezése: só, bors, fokhagyma. Ha sajttal készítjük, az a Gratin Savoyard. Ez a spenótos burgonya is hasonló módon készült, ötvözve a „technikákat”. Kitűnő köret, vagy magában egy könnyű vacsora.
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 0,5 kg spenót, 4 dcl tejszín, 2 dcl tej, 2 dkg vaj, 1 ek olívaolaj, só, bors
Elkészítés:
A burgonyát meghámoztam, cikkekre vágtam, megmostam, és papírtörlővel eltávolítottam róla a vizet. Kevés vajon és az olívaolajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam, hozzáadtam a kinyomott fokhagymát, és megdinszteltem rajta a megmosott és apróra vágott vagy a mélyhűtött spenótot. A kész spenóthoz öntöttem a tejszín és tej keverékét, sóztam, borsoztam. A sütőtálat kikentem vékonyan vajjal, beleraktam a burgonyát, daráltam rá sót, borsot és hozzákevertem a tejszínes-hagymás spenótot. 190°C fokos sütőben 1 óra alatt, amíg a teteje szépen megpirult, megsütöttem.
