Kávés Panna Cotta áfonyával

Az Olaszországból származó Panna Cotta a krémtúróhoz hasonlít. Kevés előkészület szükséges az elkészítéséhez, és az eredmény varázslatos. kipróbálhatunk különböző ízesítéseket, de a zselatin adagolásával óvatosan kell bánni Figyeljük meg, mennyitől lesz ideális állagú, és a lehető legkevesebbet használjuk belőle.

Hozzávalók: 4 zseletinlap, 200 ml tejszín, 200 ml kókusztej, fehér csokoládé, 1 kk instant kávépor, 3 ek őrült barna cukor

Öntet: 200 g áfonya, 3 ek porcukor, 1/2 zöldcitrom

Elkészítés: 
Áztassuk a zselatint 10 percig hideg vízben. Forraljuk fel a tejszínt és a kókusztejet egy lábasban, adjuk hozzá az apró darabokra tört csokoládét, a kávét és a barna cukrot. Amikor a cukor felolvadt, vegyük le a tűzről, tegyük bele a lecsöpögtetett zselatinlapokat, és keverjük alaposan össze, hogy jól feloldódjanak. A kész krémet öntsük formákba. Ezután hagyjuk a hűtőben legalább 2 órára, vagy akár egész éjszakára.

Az öntett elkészítéséhez forraljunk fel 50 ml vizet a cukorral. Öntsük bele az áfonyát, főzzük néhány percig, alacsony lángon, csavarjunk bele fél lime levét, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. 

Az öntett elkészítéséhez forraljunk fel 50 ml vizet a cukorral. Öntsük bele az áfonyát, főzzük néhány percig, alacsony lángon, csavarjunk bele fél lime levét, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Cukkini tésztában áfonyával

A cukkini kora nyártól őszig folyamatosan terem, piacokon kapható. Készíthető belőle, krémleves, főzelék, párolható, süthető. Nyersen, zsengén akárcsak az uborka kitűnő saláta, és természetesen kovászolható is. Nagyszerű előétel vagy köret. Mivel íze semleges, fűszerezéssel tehető változatossá, nagyon jó hozzá a kapor, a kakukkfű.Most meleg előételt készítettem belőle: cukkinit pecorinós palacsintatésztában.

Hozzávalók: 0,5 kg cukkini , 15 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg pecorino vagy parmezán, szódavíz, szezámmag, só, olaj a sütéshez

Elkészítés:
Legelőször lereszeltem a pecorinót. A pecorino különleges olasz kemény sajt, amely juhtejből készül. A palacsintatésztához összekevertem a sajtot és az átszitált lisztet, hozzáadtam a tojást, a sót és annyi szódavizet, hogy megfelelő sűrűségű tésztát kapjak. A kész tésztát 15-20 percig állni hagytam, sütés előtt hozzákevertem a szárazon megpirított szezámmagot. Ebbe a tésztába forgattam bele a tökgyalun legyalult cukkinit. Egy tapadásmentes serpenyőben kevés mogyoróolajban vastag palacsintákat sütöttem belőle. Fekete áfonyával tálaltam.
 

Kecskesajtos jégsaláta

Ma már egyre több helyen kaphatók, és nem csak vásárok, vagy bemutatók alkalmával, a magyar kézműves sajtok. A hétvégén kitűnő kecskesajtokat sikerült vennem, ez ihlette ezt a salátát. Elkészítése egyszerű, gyors, karakterét a sajt adja. Ez most lilahagymás kecskesajtból készült, alapja jégsaláta, de szerintem ruccolával vagy madársalátával is kitűnő.Hozzávalók: 1 jégsaláta, 1/2 sárgarépa, 1 lilahagyma, 3-4 lila újhagyma, 3 ek olaj, 2 ek balzsamecet, só, frissen őrölt színes bors, áfonya

Elkészítése:
A salátát megmostam, megszárítottam, összetépkedtem. A lilahagymát, a lila újhagymát kis kockára, a sárgarépát csíkokra vágtam. Az egészet jól összekevertem, meglocsoltam a dióolajjal, a balzsamecettel, sóztam, borsoztam és a felkockázott sajtot az áfonyával együtt a tetejére raktam.
Dióolaj helyett használhatunk más hidegen sajtolt olajat, áfonya helyett rakhatunk rá pirított diót. Tökéletes előétel, vagy egy könnyű vacsora, munka után is pillanatok alatt elkészíthető. 

Karaj baconnal és póréval töltve

Hozzávalók:

1,4-1,5  kg karaj, kicsontozva

2 szál póréhagyma

2 cikk fokhagyma

8 szelet bacon

só, bors, köménymag, friss kakukkfű, mentalevél

5 ek olaj

1 dl húsalaplé

A húst hosszmentén, középen bevágtam, ügyelve, hogy az egészet át ne vágjam. Így egy téglalap alakú darabot kaptam, melyet két lap fólia közzé téve kiklopfoltam és ezáltal egy vékonyabb darabot kaptam. A húst bedörzsöltem sóval, a kinyomott fokhagymával, borsot és egy kevés köménymagot daráltam rá. A húsra merőlegesen fektettem a bacont, a baconra merőlegesen a póréhagymát és a kakukkfüvet. A húst feltekertem és átkötöztem, serpenyőben felforrósított olajon körbepirítottam. Az így előkészített húst ezután áthelyeztem egy fedővel ellátott sütőedénybe, aláöntöttem a serpenyőben fennmaradt és a húslével összeforralt levet. Előmelegített, 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Miután kihűlt, a zsineget eltávolítottam, vékonyan felszeleteltem és hideg előételként, konyakban érlelt fekete áfonyával kínáltam.