Zsenge zöldborsóleves petrezselyemmel

A zsenge zöldborsónak, cukorborsónak nincs párja, talán csak a zöldbab... Mindkettőből csodás levesek, köretek, saláták készíthetők. A hangsúly a zsengeségen van. A zsenge zöldborsó nyersen is nagyszerű csemege. Nagyon sokoldalúan felhasználható, elkészítése sem bonyolult, két-három hozzávalóból, pár perc alatt finom leves, saláta kerülhet az asztalra. A borsó és a sárgarépa, szerintem ideális párosítás. 

Fűszerezése: petrezselyemlevél, só bors, de kitűnő hozzá a mentalevél is. Készülhet csak vízzel, de csirkealapléből még finomabb. Ízesíthetjük tejföllel, citrommal, készíthetünk belőle krémlevest mentával. Most van a szezonja, nem érdemes kihagyni. Konzerv vagy mélyhűtött borsóból nem az igazi.

Borsóleves receptek:
Zsenge zöldborsóleves
Mentás zöldborsóleves
Citromos-tejfölös zöldborsóleves

A kihagyhatatlan borsóból készült saláták:
Snidlinges cukorborsó saláta
Sárgarépás cukorborsó saláta

Citromos zöldborsóleves

A mentás és a zsenge zöldborsóleves után, itt van a tejfölös, citromos variáció. Ez is mesefinom. Elkészítése megegyezik a natúr változattal, annyi különbséggel, hogy a főzés befejezése előtt belekevertem 50 g krémes joghurt és 50 g tejföl keverékét, ügyelve a hőkiegyenlítésre (hogy a tejfölös keverék ki ne csapódjon).
Tálaláskor citrommal ízesítettem.

Zsenge zöldborsóleves

A zöldborsó feltételezések szerint Afganisztánból és Abesszíniából került Európába, már a rómaiak és a görögök is ismerték. Nálunk egész évben kapható mélyhűtött formában, de frissen az igazi, júniustól augusztus közepéig folyamatosan terem.
Vitaminokban gazdag, jelentős B1, B2, és C vitamin tartalma, kiváló szénhidrát- és fehérjeforrás.
Készíthető belőle leves, köret, saláták. Rántott csirke párolt cukorborsóval, csodás párosítás. Nem nagyon tudok frissebb, könnyű kora nyári levest elképzelni, mint a már idei sárgarépából és zsenge zöldborsóból készült zöldséglevest. Elkészítése roppant egyszerű, a hangsúly a friss zöldségeken, és a hozzáadott zöldfűszereken van.
 
Hozzávalók: 50 dkg kifejtett zöldborsó, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 3-4 sárgarépa, 2 ek olívaolaj, 1 ek liszt, 1,5 csontlé, só fehér bors, petrezselyemzöld, oregánólevél
 
Elkészítés:
A hagymát az olajon megfuttatom, hozzáadom a megtisztított, megmosott, apró kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, 5-6 percig együtt párolom. Megszórom liszttel, hozzáadom a zöldborsót, feleresztem a csontlével, sózom, borsozom, és 8-10 perc alatt készre főzöm. A főzés befejezése előtt 1-2 perccel megszórom az apróra vágott petrezselyemzölddel és az oregánólevéllel. Opcionális: kínálható hozzá tejföl, főzhető bele csipetke.

Mentás zöldborsóleves

Már többször említettem, "levesmániás" vagyok, nemcsak azért, mert szinte minden zöldségből főzhető leves, hanem azért is, mert elkészítésük is roppant egyszerű, gyors. Nekem a leves tökéletes előétel, főétel, csak az ne édes gyümölcsleves legyen. Fenntartással viseltetek a hideg levesek iránt is, ez alól eddig egyedüli kivételt a gazpacho képezett, de most láttam egy érdekes, izgalmas hideg levesreceptet sárgadinnyéből, és mivel a sárgadinnye nagy kedvencem, a Pármai dinnyelevest, ami teljesen nyersen készül, feltétlen kipróbálom.
Mivel a zsenge zöldborsó-szezon is a vége felé közeledik, és a múltkor készített zöldborsóleves is nagyon finom lett, azért most még egy zöldborsólevest készítettem, csak egy kicsit másképp. Igazán különlegessé ezt a levest a menta teszi.
 
Hozzávalók: 0,5 kg borsó, só, bors, 3-4 mentaág, mentalevél, 1-2 ek tejszín

Elkészítés:
A borsó 3/4 részét 1 l vízben feltettem főni, sóztam, borsoztam. Amikor a borsó már puha, botmixerrel pépesíttettem, visszatettem a tűzre, beletettem a maradék borsót, a mentaágakat és készre főztem. A mentaágakat eltávolítottam, hozzáadtam a tejszínt és még egyszer összeforraltam. A leves kívánt sűrűsége esetleg víz, vagy több tejszín hozzáadásával érhető el. Friss mentalevéllel tálaltam. Megkóstoltam jéghidegen is, úgy is kitűnő, jöhetnek a hideg levesek.