Póréhagymaleves kaporral, chilivel

Többször említettem már, imádom a leveseket (is). Ilyen sötét téli napokon pedig egy szép színes, melengető leves igazán fel tud dobni. Kevés alapanyagból, kis munkával, pár perc alatt csodás dolgok születhetnek. Ilyen ez a póréhagymaleves is.

Hozzávalók: 2-3 póréhagyma, 2 szál újhagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 ek keményítő, 1,5 l csirke alaplé, 200 ml tejszín 
Fűszerezés: fehér bors, 1 kk köménymag, 1 kk koriander, só, 1 csokor friss kapor, citromlé és chili ízlés szerint

Elkészítés: 
A póréhagymát mossuk meg, először vágjuk hosszában ketté, aztán szeletekre. A fokhagymát aprítsuk fel. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a köménymagot és a koriandermagot. 
Egy fazékban hevítsük fel az olajat és pirítsuk benne a póréhagymát, a zöld hagyma fehér végét, a fokhagymát kb. 5 percig. Keverjük a hagymákhoz a megpirított magvakat, öntsük hozzá az alaplevet, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 5-6 percig. A keményítőt oldjuk fel kevés hideg vízben, adjuk a leveshez, keverjük hozzá a tejszínt és forraljuk össze. Fűszerezzük frissen őrölt fehér borssal, sóval, chilivel és citrommal. 
A levest tálaljuk a kaporral és az újhagyma zöldjével.

Thai édes chiliszósz

A garnélás-avokádós-tekercshez készített édes chiliszósz legjobb receptjét ezen a blogon találtam és az alábbiak szerint készítettem.

Hozzávalók: 100 g cukor, 1,5 dl víz, 6 cl fehér borecet, 3 cikk fokhagyma, 2 chilipaprika, 1/2 ek só, 1 ek kukorica keményítő + 2 ek víz

Elkészítés:
A kukorica keményítőt és a két kanál vizet összekevertem és félretettem. A többi hozzávalót robotgéppel pürésítettem, fazékba rakva felforraltam és mérsékelt hőmérsékleten 5 percig főztem, amíg a chili és a fokhagyma megpuhult. Ezután hozzáadtam a keményítős keveréket és még 2 percig forraltam. Az eredmény egy aránylag híg szósz, melyben chili - és fokhagymadarabkák úszkálnak. Kiváló mártogatós csirkéhez, halhoz, rákhoz, de chipset is mártogathatunk bele.
Ha kevésbé erős szószt kívánunk készíteni, a chili magját távolítsuk el.