A túrógombóc nem csak a gyerekek kedvence, szerintem mindenki szereti. Igazán könnyen elkészíthető, gyors desszert, de böjti napokon, esetleg palacsinta helyett csodás ebéd vagy vacsora is lehet – „nem kell mindig kaviár”(hús) alapon. Elkészítésénél lényeges a megfelelő minőségű, nem száraz és nem savanyú túró. A legegyszerűbb alaprecept összetevői: túró, tojás, búzadara, só.
A túrógombóc is az „ahány ház, annyi szokás” kategória.
Ezek a gombócok anyukám leírása alapján készültek. Ami pluszként jelent meg bennük, a közismert receptektől eltérően, az a vaj. A tojások pedig nem egészben kerülnek bele, hanem külön a sárgája és habként a felvert fehérje. Igazán csodás lett, finom könnyű, és elronthatatlan.
Elkészítés:
A túrót törjük át szitán, vagy ahogy én – krumplinyomóval. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját adjuk az áttört túróhoz, a fehérjét verjük kemény habbá. Keverjük a tojásos túróhoz az olvasztott vajat, a búzadarát, a csipet sót, és pihentessük 15-20 percet. Ezután keverjük a masszához a tojások felvert habját. Formázzunk a masszából kis gombócokat, és enyhén sózott, bő, forrásban lévő vízben mérsékelt tűzön főzzük meg. Amíg a gombócok a víz felszínére jönnek, ez 8-10 perc. Közben az olajban vagy a vajban pirítsuk meg a zsemlemorzsát. A megfőtt gombócokat szűrőkanállal szedjük ki, és forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában. Tálaljuk tejföllel, vagy porcukorral megszórva.
