Праздник - Holiday

Все готово к празднику!

Поздравительные открытки отправлены, декорации для дома и для стола сделаны, подарки упакованы. Меню завтрашнего Святого Вечера составлен, правда пока что только у меня в голове, но  составляющие приобретены, готовить праздничный ужин и украшать елку будем только после обеда, чтобы к вечеру все было готово.

В Венгрии традиционная еда на Святой Вечер – рыба, чаще всего карп. Так и у нас, на ужин 24 декабря готовим рыбу. На закуску подаем множество самых разных холодных блюд из рыбы - копченого лосося, креветок, икры. После холодных закусок подаем грибы фаршированные  сыром горгонзола и так называемый "винный суп" из белого сухого фурминта, особенность которому придают специи. Главные блюда будут - жареный карп в духовке и лосось на гриле, гарнир - картофель и салаты. На десерт подаем разные сухие печенья, фруктовый пирог с ванильным мороженым, печенное в фольге яблоко с корицей.

Пить будем шампанское, разные вина, фруктовый сок и минеральную воду.

Everything is ready for the holiday!

Postcards are sent, decorations for the house and table are made, Christmas gifts are packed. The Christmas Eve menu is ready, though only in my head; all the ingredients have been purchased. We are going to decorate the Christmas tree and prepare the supper only tomorrow afternoon. Everything must be ready before evening.

In Hungary the traditional meal for Christmas Eve is fish, usually carp. It is going to be prepared by us for dinner. We are going to serve different cold dishes as starters: smoked salmon, shrimps, calves. After the cold snack we serve mushrooms stuffed with a gorgonzola cheese and so-called "wine soup" from white dry Furmint, feature to which is given by special spices. The main course is going to be baked carp made in the oven and grilled salmon served with potato and salads. For desert we bake dry cookies, a fruit pie with vanilla ice and baked apple with cinnamon in a foil.

   

As for drinks, champagne, different wines, fruit juice and mineral water are going to be served.

Экскурсия в Токай

Токайский регион находится в северной Венгрии и является частью сокровищ мировой культуры. В городе Токай и во всех  селах региона повседневная жизнь проживающих здесь людей связана поколениями с виноградом и с виноделием. Основные сорта разводимого здесь винограда – это фурминт / furmint и гаршлевелю / hárslevelű, в переводе – липовые листья.

Токайские вина известны  во всем мире, имеются разные сорта — сухие, полусухие, сладкие, дессертные. Я с удовольствем пью, а также применяю  эти вина при изготовлении разных блюд, например, джем из груш/.

Имеется многочисленное количество винных подвалов, в которых можно попробовать и купить эти вина. Кроме того в этих подвалах предлагают разные услуги по сельскому туризму, можно в них провести целый вечер в компании прекрасных вин, а также попробовать аутентические местные блюда. Конечно для этого нужно предварительное согласование времени посешения выбранного подвала.

В городе Токай  река Бодрог вливается в реку Тиса, продолжая путь до Дуная и в конечном счете до Черного Моря. На берегу этих рек находятся рестораны, в которых готовят вкусные блюда из свежей рыбы.

Мы приехали в город Токай, расстояние от  Будапешта  220 км, на weekend, на три дня. О гостеприимстве людей, о предлагаемых гостиничных услугах, о винах, о местной кухне, могу говорить только с восхищением.

Время проведенное в регионе пролетело мгновенно, пробовали вина в нескольких подвалах, ели уху из карпа и сома с лимоном, острым перцем в одном маленьком речном ресторане, после прекрасного обеда катались на экскурсионном корабле по реке, а на палубе уже планировали посещение следующего подвала.

Такой weekend с доброй душой могу рекомендовать всем. Больше информации о регионе можно найти здесь - http://ru.wikipedia.org/wiki/Токай-Хедьялья

Tárkonyos körtedzsem

A körte vitaminokban nem túl gazdag, de magas cukortartalma miatt kiválóan alkalmas nemcsak befőttek, de dzsemek készítésére is. Kísérletképpen egy fűszeres dzsemet készítettem, friss tárkonnyal. Különleges és finom lett. Jövőre más zöldfűszerekkel is megpróbálkozom.

Hozzávalók: 3 kg érett körte, 60 dkg cukor, 4 dl tokaji furmint, 3-4 ek apróra vágott tárkony

Elkészítés: 

A körtéket megmostam, meghámoztam, magházukat eltávolítottam, felszeleteltem és egy lábasba raktam, ráöntöttem a bort és addig főztem, amíg a körték teljesen megpuhultak. Ezután botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a cukrot és még 20 percig főztem. A tűzről levéve belekevertem a felaprított tárkonyt és üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba tettem.

Джем из груши

Джемы бывают разные, каждый делает по своему вкусу, добавляя больше или меньше сахара, те или другие специи. В этом году первый раз попробовала в качестве эксперимента, джем из груш со свежим, зеленым эстрагоном. Результат, фантастический джем!

Ингредиенты:
3 кг мягкой, зрелой груши
600 гр сахара
0,4 л сухого токайского вина - фурминт - приобрести можно здесь
3—4 ст. л. мелко нарезанного свежего эстрагона

Приготовление:
Груши помыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю влить вино и варить пока груши не станут совершенно мягкими. После этого миксером размельчить, добавляя сахар, затем варить еще 20 минут. Снимая каструлю с огня добавить эстрагон и готовый джем закрыть в баночки.