Bodzalimonádé mentával

Még mindenhol virágzik a bodza, érdemes „kísérletezni” vele. A bodzaszörp már a kamrapolcán, a limonádéból sosem elég, gondoltam most egy kicsit „megbolondítom” friss mentalevéllel. Az ötlet bevált, az eredmény egy nagyon pikáns, harmonikus limonádé. A mentalimonádé citromfűvel szintén tökéletes nyári üdítőital.

Hozzávalók: 3 l víz, 5-6 nagy bodzavirág, 1 kis csokor mentalevél, 4-5 ek cukor, 1 kk citromsav, 1 citrom

Elkészítés:
Egy üveget megtöltöttem vízzel, ha csapvizet használunk, a vizet fel kell forralni és lehűteni. Én most szűrt vízből készítettem a limonádét. Ha tiszta levegőjű helyen szedtük a virágokat, megmosni sem kell, mert kimossuk belőle az értékes virágport. Beletettem a cukrot, a citromsavat és összekevertem. Miután a cukor elolvadt, rátettem a vékony karikára szeletelt citromot, a bodzavirágot és a mentalevelet. Két-három nap múlva már fogyasztható.

Bodzavirágzselé

Az ehető virágok sorából semmiképpen nem hagyható ki a bodza (Sambucus, elder, Holunder), melynek virágjából csodás szörp és limonádé készíthető, terméséből lekvár, dzsem. Ez utóbbi kettő egyelőre nálam még várat magára, de szörpöt minden szezonban és limonádét folyamatosan készítek, amíg virágzik a bodza. Az idén, az először készített pitypangzselé és a tavalyi ribizlidkocsonya sikerén felbuzdulva elhatároztam, hogy bodzazselét is készítek.
Nem volt kárba veszett munka, csodás lett!

A bodzaszörpnél és a pitypangzselénél alkalmazott módszereket kombinálva a következő módon készült.

Hozzávalók: 10-20 bodzavirág (mérettől függően), 0,6 l víz, 400 g cukor, 1 db citrom, 50 g gyümölcspektin

Elkészítés: 

Egy üveget megtöltöm a vízzel, feloldom benne a citromsavat, beleteszem a vékony szeletekre vágott citromot, felét héjával, másik felét hámozva és a bodzavirágot, majd 2-3 napig érlelem. Ezután az üvegből eltávolítom a citromkarikákat és a bodzavirágokat, a bodzalevet leszűröm egy fazékba, feloldom benne a cukrot és a pektint, jól elkeverem és folyamatos kavarás mellett 1-2 percig forralom. A képződött habot eltávolítom róla, aztán üvegekbe töltöm és 24 órára száraz dunsztba rakom.
A virággyűjtéssel kapcsolatos infók a bodzalimonádénál találhatók. A cukor természetesen nem feltétlenül répacukrot jelent, kiváltható nád-vagy nyírfacukorral, xilittel, steviával, ízlés szerint.

Bodzaszörp

 
A bodzaprojekt következő állomásán is túl vagyunk. Az első adag szörp már a kamra polcain, készül a második adag. Az előkészületek nem különböznek a bodzalimonádénál leírtaktól, az elkészítés pedig, mivel a szörpnek eltarthatónak kell lenni, plusz két fázisból - a főzésből és a dunsztolásból áll. Tartósítószert itt sem használok.

Hozzávalók: 5 l víz, 2 kg cukor, 4 kk citromsav, 4 db citrom, 30-40 bodzavirág

Elkészítés:
Egy ötliteres üveget megtöltök vízzel, feloldom benne a citromsavat, beleteszem a vékony szeletekre vágott citromot, kettőt héjával, kettőt hámozva és a bodzavirágot, majd 2-3 napig érlelem. Ezután az üvegből eltávolítom a citromkarikákat és a bodzavirágokat, a bodzalevet leszűröm egy fazékba, feloldom benne a cukrot, jól elkeverem és 5-10 percig lassan forralom, aztán üvegekbe töltöm és 24 órára száraz dunsztba rakom. Télen 1:6 arányban hígítva használjuk. Az eredmény: kitűnő aroma, kellemesen fanyar ízű üdítő.

Bodzalimonádé

Köztudottan semmilyen, boltokban árusított üdítőnek nem vagyok a híve, szomjoltásra szénsavmentes ásványvíz vagy szűrt víz az igazi. Viszont a házilag készített limonádénak nincs párja. Friss, üdítő, adalékanyag-mentes, egyszerű az elkészítése, és mindig a szezonális gyümölcsöket használhatjuk. Ez alól kivétel a bodza, mivel az üdítő és a szörp is a virágjából készül.
Most van a „bodzaszezon”, csodálatosan virágoznak és illatoznak a bodzabokrok, érdemes gyűjteni a virágját, mert készíthető belőle limonádé, szörp és szárítva télen teát főzhetünk belőle, amely kiválóan alkalmazható meghűléses megbetegedéseknél, lázcsillapító és immunerősítő hatása van.
A virágokat akkor kell gyűjteni, amikor nyílni kezdenek, és eső után pár nappal, mivel az eső kimossa a virágport és nem lesz olyan illatos, ízes a belőle készült ital. Természetesen nem forgalmas utak mentén, mert sok káros anyag halmozódhat fel a növényekben.

Hozzávalók: 3 l víz, 5-6 nagy bodzavirág, 4-5 ek cukor, 1 kk citromsav, 1 citrom

Elkészítés:
Egy üveget megtöltöttem vízzel, ha csapvizet használunk, a vizet fel kell forralni és lehűteni. Én most szűrt vízből készítettem a limonádét. Ha tiszta levegőjű helyen szedtük a virágokat, megmosni sem kell, mert kimossuk belőle az értékes virágport. Beletettem a cukrot, a citromsavat, összekevertem, miután a cukor elolvadt, a rátettem a vékony karikára szeletelt citromot és a virágokat. Három-négy nap múlva már fogyasztható. A végeredmény, semmivel össze nem téveszthető, illatos, hűsítő ital.