A pénteki halprogram jegyében ma az ebéd egyszerűen nyersen füstölt hal volt, ami máskor, szerencsésebb körülmények közepette, csak egy finom előétel lett volna. Ehhez, persze, most a „befőzési láz” is hozzájárult, mivel az rengeteg időt és energiát igényel. De nem tudok úgy kimenni a piacra, hogy ne valami csodálatos befőznivalóval térjek vissza. Tehát az ebéd füstölt ketalazac és tengeri pér, saját sütésű, friss ropogós kenyérrel.
A ketalazac (chum salmon, Ketalachs, кета) a lazacfélékhez tartozik, mely csendes-óceáni lazacfajta, nevezik még foltos, vagy kutyalazacnak is. A tengeri pér (Flathead Mullet, Meeraesche, кефаль) az egyik leggyakrabban előforduló tengeri hal, ezért aztán a „szegény ember lazacának” is nevezik.
Elkészítése, tálalása nem vesz igénybe öt percnél több időt. A halat, felszeleteltem, lime-lével meglocsoltam, minden szeletre tettem egy karika chilit, hozzá kapri- és fekete olívabogyót.
