Kakaós csiga

A kakaós csiga minden gyerek kedvence, de nemcsak a gyerekeké, mi is nagyon szeretjük. Az első kelt tésztás desszertem, a csokis-mogyorós bukta sikere, és a sok biztatás után ennek is eljött az ideje. Sok receptet elolvastam, mindegyikből tanultam valamit, a lényeg egy jó kelt tészta és a finom kakaó. A különbségek lényegében csak abban vannak, hogy milyen vastagra nyújtjuk a tésztát, egész tojást vagy csak tojássárgáját teszünk bele, és hogyan kerül a tésztára a kakaó.
Egyik variáció, hogy megkenjük a tésztát vajjal és csak rászórjuk a cukrozott kakaót, a másik pedig, hogy a vajat kikeverjük a cukorral, a kakaóval, és ezt a krémet kenjük a tésztára. Én ez utóbbi módszert választottam. 

Hozzávalók:
- a tésztához: 25 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1,25 dl tej, 1 ek cukor, 1 csipet só, 1 tojássárgája, 4 dkg vaj
- a krémhez: 2 ek holland kakaó, 2 ek cukor, 6 dkg vaj

Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés tejben egy kis kanál cukorral „felfuttattam”. A lisztet egy tálba szitáltam, hozzákevertem a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót, a tojássárgáját, a puha vajat és a robotgép dagasztókarjával 5 perc alatt sima tésztává dagasztottam (akkor jó, ha elválik a tál oldalától és nem ragad). A kész masszát meghintettem liszttel, és konyharuhával letakarva duplájára kelesztettem, ez kb. 45-50 perc.
Közben elkészítettem a tölteléket, amihez a megolvasztott vajat kikavartam a kakaóval és a cukorral.
Miután a tészta megkelt, belisztezett deszkán 0,5 cm vastagra nyújtottam, megkentem a kakaós krémmel, feltekertem és 1,5-2 cm-es szeletekre vágtam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, ráhelyeztem a csigákat, melyeket megkentem olvasztott vajjal és 35 °C fokon még 30 percig újra kelesztettem. Ezután előmelegített sütőben 180 °C fokon légkeverésen, 35-40 perc alatt megsütöttem. A kész csigákat porcukorral megszórhatjuk.
FONTOS: kelt tészta készítésénél minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lenni.