Többször írtam, szeretem a kenyeret, de csak a jó kenyeret, ilyenkor nem érdekelnek a szénhidrátok, inkább utána futok egy órát...Mivel nem mindig van idő jó kenyér után járni, ha úgy adódik, magam is sütök kenyeret, baguette-t, ciabattát. Nem vagyok sem szakács, sem cukrász, sem pék, ezért aztán nem tudom, mi a klasszikus vajas kifli „igazi receptje”, mi van a „nagykönyvben” megírva, csak azt tudom megítélni, de azt nagy biztonsággal, hogy mi a jó, vagy mi a rossz. Ez a kifli igazán jó.
Hozzávalók: 300 g liszt, 100 ml tej, 150 g (1 kis pohár) kefir, 2 mk só, 50 g vaj +50 g a kenéshez, 1/2 csomag szárított élesztő, 1 csipet cukor Elkészítés:
Keverjük össze az élesztőt, a cukrot, a sót és az olvasztott vajat. Adjuk hozzá a tejet és a kefirt. Dagasszuk ruganyos tésztává, és kelesszük duplájára. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett gyúródeszkára, osszuk 6-8 részre attól függően, mekkora kifliket akarunk sütni, és formázzunk belőle gombócokat. A gombócokat nyújtsuk ki ovális formára, kenjük meg olvasztott vajjal, viszonylag szorosan tekerjük fel, és a tekercseket igazítsuk kifliformára. A kifliket helyezzük sütőpapírral borított tepsire, és 20-25 percet pihentessük. Melegítsük elő a sütőt 200 C-fokra, kenjük meg a kifliket olvasztott vajjal és 18-20 perc alatt süssük aranybarnára. Nagyon finom, de más kifli, tejjel, szezámmaggal: Tejes kifli
Az erdei gombáknak nincs párja, én is rájuk „esküszöm”. Nálam a termesztett gombák csak „gombapótlóként” jöhetnek szóba, „ha nincs ló, jó a szamár is” alapon.Ismerem és szeretem a gombákat, ha úgy alakul, gyűjteni is szoktam. A vargányát tartják a gombák királynőjének, de az én kedvencem a galambgomba. Ez az a gomba, amelyik nyersen is ehető, vagy akár az erdőszélen egy botra felszúrva megsüthető. Csodálatos csemege, kevés sóval tehetjük még tökéletesebbé. Sajnos ritkán találkozni vele a piacokon. Levesnek szerintem legjobb a rókagomba. Legszéleskörűbben a vargánya hasznosítható: párolható, grillezhető, süthető natúr, kitűnően szárítható, konzerválható. 
Ezt a levest akkor készítem, ha nincs erdei gombám. Különlegessé a nem megszokott hozzávalók teszik: a sós uborka, a zeller, az újhagyma... Hozzávalók: 250 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1-2 sós uborka, 1 szál angol zeller, 1 paradicsom, 0,5 l alaplé, 1 ek vaj, 1/2 citrom, újhagyma, frissen őrölt bors, tengeri só
Elkészítés:
A megtisztított gombát és hagymát vágjuk vékony szeletekre, a zellerszárat először hosszában ketté, aztán karikára és pároljuk pár percig a vajon. Öntsük fel az alaplével, sózzuk borsozzuk, ízlés szerint, és főzzük 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a kis kockára felvágott paradicsomot és uborkát, és forraljuk gyöngyözve még néhány percig.Tálaljuk citromkarikákkal és az újhagymával.
A partik állandó kellékei általában a különböző ropik, chipsek, pirított magvak, melyek sora bővíthető ezzel a pillanatok alatt elkészíthető különleges „ropogtatnivalóval”, ami sajtból és különböző apró magvakból készülhet. Ez most parmezánból, mákból és rózsaborsból készült. Az eredeti ötlet és recept itt található.
Hozzávalók: 100 g nagyon finomra reszelt parmezán, 1 ek mák, 1 tk összemorzsolt rózsabors, 1 tk olvasztott
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 220°C fokra. Két tepsire terítsünk sütőpapírt, a sütőpapírt egy ecset segítségével kenjük be az olvasztott vajjal.
A lereszelt sajtot keverjük össze a mákkal és a rózsaborssal. Különböző formájú süteménykiszúrókat használhatunk, attól függően milyen végeredményt akarunk elérni. Én most rombusz formájú kiszúrót használtam.Helyezzük a kiszúrót a tepsire, és vékony rétegben szórjuk bele a sajtos keveréket. Ezután a kiszúrót óvatosan emeljük fel, hogy a beleszórt sajt megtartsa a formáját. Rakjuk a kiszúrót a tepsin tovább (kb. 3 cm távolságra, hogy sütés közben a sajtnak legyen helye terjeszkedni), és folytassuk ezt a műveletet addig, amíg a sajt el nem fogy.
Süssük a chipseket kb. 5 percig, amíg a sajt világos aranybarnára sül. Ezután a gyorsabb hűtés érdekében, húzzuk le a sütőpapírt a tepsiről. Hagyjuk hűlni 1-2 percig, amíg a chipsek ropogóssá válnak. A kihűlt chipseket óvatosan szedjük le egy spatulával a sütőpapírról.
