Azt tartják, mi magyarok, nem eszünk elég halat, azt is csak karácsonykor, főleg halászlé vagy rántott hal formájában. Pedig nem is olyan nehéz ezen szokásunkon változtatni. Nem mintha a halászlé nem lenne csodálatos étel. Ma már a halválaszték is egyre jobb, és az utóbbi időben több halétterem is nyílt, igaz, csak a fővárosban. És egyre népszerűbbek a halfesztiválok is, amelyekről már korábban is írtam. A nagy sikerre valótekintettel az idén februárban már harmadszor rendezik meg. Érdemes kilátogatni, sok finomságot kóstolhatunk meg.A lazac mindenhol és mindenkor kapható, és az ára is viszonylag elfogadható. Nem kell belőle sok, szerintem egy adagra bőven elég 100 g, és sok mindennel tálalható. Illik hozzá a tészta, a kuszkusz, a rizs.
Tálalható különböző mártásokkal, zöldségekkel.
Ez a brokkolis lazac is ugyanúgy készül, mint a spenótos verzió – ami a lazac sütését, a spagetti főzését, a mártás elkészítését illeti –, annyi különbséggel, hogy a mártásba spenót helyett blansírozott brokkoli kerül.Szép és finom.
Többször említettem már, imádom a leveseket (is). Ilyen sötét téli napokon pedig egy szép színes, melengető leves igazán fel tud dobni. Kevés alapanyagból, kis munkával, pár perc alatt csodás dolgok születhetnek. Ilyen ez a póréhagymaleves is.
Hozzávalók: 2-3 póréhagyma, 2 szál újhagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 ek keményítő, 1,5 l csirke alaplé, 200 ml tejszín Fűszerezés: fehér bors, 1 kk köménymag, 1 kk koriander, só, 1 csokor friss kapor, citromlé és chili ízlés szerint
Elkészítés: A póréhagymát mossuk meg, először vágjuk hosszában ketté, aztán szeletekre. A fokhagymát aprítsuk fel. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a köménymagot és a koriandermagot. Egy fazékban hevítsük fel az olajat és pirítsuk benne a póréhagymát, a zöld hagyma fehér végét, a fokhagymát kb. 5 percig. Keverjük a hagymákhoz a megpirított magvakat, öntsük hozzá az alaplevet, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 5-6 percig. A keményítőt oldjuk fel kevés hideg vízben, adjuk a leveshez, keverjük hozzá a tejszínt és forraljuk össze. Fűszerezzük frissen őrölt fehér borssal, sóval, chilivel és citrommal. A levest tálaljuk a kaporral és az újhagyma zöldjével.
Az avokádó ősi haszonnövény, Közép-Amerika indiánjai évezredek óta termesztik. A nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmazó terméshúst (zsiradéktartalma mintegy 25%) nyersen fogyasztják. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Semleges íze miatt édes és sós fogások is készíthetők belőle.Leghíresebb, a mindenki által ismert és kedvelt avokádókrém, vagyis a guacamole, mely nemcsak mártogatósként működik jól, hanem partifalatok készítésénél is hasznos, garnélával pedig megőrizve szép formáját, nemcsak finom, hanem szép is.
Csodás saláta készíthető belőle mangóval, keverve a sós és édes ízeket. Hozzávalók: 2 avokádó, 100 g bacon, 1/2 citrom leve, 1 kk nádcukor, 1/2 dl száraz fehér bor, zellerlevél, só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A bacont vágjuk vékony csíkokra és egy serpenyőben süssük ropogósra. Szedjük papírtörlőre. A fennmaradt zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, adjuk hozzá a bort, a citromlevet és forraljuk össze. Ízlés szerint sózzuk, esetleg borsozzuk. Keverjük bele a felaprított zellerlevelet és a megsült ropogós bacont. Közben vágjuk cikkekre a meghámozott avokádót, és tálaljuk azonnal a zelleres vinaigrette-tel. Zeller helyett készíthetjük petrezselyem- vagy korianderlevéllel,
mindkettővel kitűnő.
