Füstölt kapelán kapribogyóval, tojással

Egyre nagyobb népszerűségnek örvend a füstölt halak kedvelőinek körében a füstölt kapelán - capelin, мойва -, ami elsősorban olcsóságának köszönhető. Nem olyan „elegáns”, mint a lazac, a laposhal, a vajhal vagy a tokhal, de kitűnő előétel készíthető belőle, vagy fogyasztható magában is, „csak úgy” egy sörhöz.   

Hozzávalók: 200 g füstölt kapelán, 3-4 tojás, 1 nagy lilahagyma, citrom, kapribogyó, só, bors

Elkészítés:

A tojásokat megfőztem, lehűtöttem és karikára szeleteltem. A halat megtisztítottam, vagyis eltávolítottam a fejét és a belsőséget belőle. A karikára vágott lilahagymával, a tojással, citromszeletekkel és kapribogyóval tálaltam.
Ha a halat kifilézzük, akkor vékony csíkokra vágva, salátákhoz keverhetjük az apróra vágott tojással együtt. A saláta ( radicchio, frisée) készülhet paradicsommal, uborkával, retekkel, a deressing pedig ízlés szerint. 

 

Fokhagymás garnéla salátával

Hozzávalók: 1 kg garnéla, 2-3 cikk fokhagyma, 4-5 ek olívaolaj, só, bors

Elkészítés:
A garnélát a a korábban leírtak szerint megtisztítottam, és a felhevített olívaolajon, folyamatosan kevergetve 3-4 perc alatt megpirítottam. Sóztam, borsoztam, a végén rádobtam a felszeletelt fokhagymát, és még egy percig a garnélával együtt sütöttem. Salátával tálaltam, melyet sóztam, borsoztam, olívaolajjal, fehér balzsamecettel meglocsoltam.

Hurrá, nyaralunk!

Rókagomba hagymával, tojással

Ahogy már korábban is említettem, szerintem, rókagombából - chanterelle, pfifferling, лисичка - főzhető a legfinomabb gombaleves, de pörköltnek vagy paprikásnak is kitűnő. Húsa ropogós, színe mindig sárga, illatos gyümölcsös. A vargánya mellett az egyik legkedveltebb erdei gomba, kora nyártól késő őszig gyűjthető, vagy vásárolható a piacokon.

Nálunk mindenesetre nagy kedvenc a belőle készített gombapörkölt, vagy paprikás.
 

Hozzávalók: 300 g rókagomba, 1 fehér hagyma, 2 zöldhagyma, frissen őrölt bors, só, 1 csokor petrezselyemlevél, pár szál kakukkfű és lestyán, 2 ek olaj a sütéshez
 

Elkészítés: 

A gombát megtisztítottam, megmostam, és feldaraboltam. Nagyobb darabokra érdemes vágni, mert így a legaromásabb. Az olajon üvegesre pirítottam a félkarikára vágott hagymát, hozzáadtam a gombát, sóztam, borsoztam, rászórtam az apróra vágott petrezselyemlevelet, a lestyánt, és kb. 8-10 percig hagytam párolódni. A sütés vége felé a gombára dobtam az apróra vágott zöldhagymát és a kakukkfüvet. Ennyi, lényegében kész is van egy nagyszerű gomba előétel. De a „kísérletezés jegyében”, ekkor a gomba felét kiszedtem, ez lett a natúr gomba. A fennmaradó gombából készítettem egy joghurtos-tojásos variációt is, melyhez villával felvertem egy tojást, hozzákeverem egy 1 nagy ek eredeti görög joghurtot, hozzáadtam a gombához, és összeforraltam vele. Csodás lett mindkettő, nem tudom megmondani melyik a finomabb.