Csodás idő van, kiránduljunk vagy grillezzünk a kertben, szabadban. Természetesen nem csak húst grillezhetünk, de halat és mindenféle zöldséget is. A cukkini is tökéletes grillezve. Pillanatok alatt elkészül: a cukkinit szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, grille zzük...., ha kész friss kaporral megszórjuk. Magában is tökéletes, de kínálhatjuk hús mellé.
A Crème brûlée minitorták óriási sikert arattak, most egyszerűsítve a „feladatot”, egy nagy formában készült el a csodás Crème brûlée torta. A folyamat, és az eredmény is ugyanaz, csak a méret és a forma más. Szeletelhető tortát kapunk, csodás „rezgős” belsővel.Hozzávalók: a tésztához: 200 g liszt, 100g vaj, 50 g porcukor, 1 tojás, 1 csipet sóa krémhez: 400 ml tejszín, 1 vanília rúd, 75 g kristálycukor, 4 tojás sárgája
Elkészítés: Először készítsük el a tésztát: keverjük az átszitált liszthez a porcukrot, a sót, morzsoljuk össze a vajjal, és adjuk hozzá a tojást. Gyorsan dolgozzuk össze, cipót formálva, fóliába csomagolva egy órára tegyük a hűtőbe. Vajas tészta készítésénél alapkövetelmény, hogy hideg anyagokkal és gyorsan dolgozzunk.
A hűtőből kivéve nyújtsuk ki, helyezzük kerek kivajazott, kilisztezett lepényformába úgy, hogy pereme is maradjon a tésztának a sütőtál oldalán. Így, ha elkészül, mint egy torta szeletelhető. A tésztát villával szurkáljuk meg, nehogy felpúposodjon. 180°C előmelegített sütőben 10 perc alatt félig süssük meg.
Közben készítsük el a krémet. Adjuk a tejszínhez a vanília kikapart magját és héját (ez utóbbit aztán távolítsuk el), és forraljuk fel. Egy kézi habverővel keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral. Öntsük a tejszínt lassan a tojássárgákra, és mérsékelt tűzön, állandóan kevergetve hagyjuk néhány percig sűrűsödni, ügyelve arra, hogy fel ne forrjon (sima puding állagú krémet kell kapnunk). Hagyjuk kihűlni.
Melegítsük elő a sütőt 140°C fokra, öntsük a krémet a tortalapra, és süssük a sütőben 30-35 percig. Tálalás előtt, szórjunk a tortára barna-vagy nádcukrot, majd karamellizáló pisztollyal égessük rá (karamellizáljuk).
Friss fügével, mangóval és szőlővel tálaltam, de készülhet hozzá áfonya- vagy szederöntet is.
Már többször említettem, nem sütök túl gyakran süteményt, tortát pláne, általában inkább valami egyszerűbb, gyorsan elkészíthető desszert mellett döntök. Ilyen a palacsinta, a puding, a Crème brûlée, a Panna Cotta, a tiramisu, a sabayon és természetesen a sajtok, dióval, szőlővel tálalva.
Ez a desszert is pillanatok alatt elkészíthető sajtdesszert, csak a megszokott sajttálaktól eltérően nem csak sajtból áll. Vagyis csak sajtból, de az egyik birsből készült. A birssajt természetesen saját „gyártmány”, minden évben készítek, hűtőszekrényben egy évig is eláll. Ez is tavalyi, megfelelő állagú, csodásan szeletelhető. Különleges csemege a birszselé is, most van a birsszezon, érdemes elkészíteni. Karácsonyra, a birssajttal együtt, csodás „ehető” ajándék lehet. A mai desszert is az egyszerűség és gyors elkészíthetőség jegyében született. Elkészítése a szeletelésből és tálalásból áll, természetesen kell hozzá egy jó juhsajt, a spanyol manchego és birsalmasajt.
Hozzávalók: 250 g manchego sajt, 250 g birssajt, dió, szőlő
Elkészítés: A sajtot és a birssajtot szeleteljük háromszögekre és váltakozva rakjuk egymásra. Tálalhatjuk egy rétegben, a sajtokat csillag alakban elhelyezve a tányéron. Kínáljunk mellé diót, szőlőt.
