Női szeszély

Ki ne ismerné nagyanyáink kedvelt süteményét, a női szeszélyt, vagy legalábbis ne hallott volna róla. Így vagyok ezzel én is, nem is tudom mikor ettem utoljára, anyukám sütötte, anno. Én még eddig nem próbálkoztam vele, az igazat bevallva, eszembe se jutott, nem igazán gyakran készül sütemény a konyhámban, ahogy a mottómból is kiderül: "sütemény alkalmakkor".
Most viszont kaptam pár kocka kóstolót, nagyon finom volt, receptet is kértem hozzá. Ez lett belőle.
  

Hozzávalók:
- a tésztához: 200 g sütemény liszt, 25 g porcukor, 1 mk kristálycukor, 100 ml tej, 100 g vaj, 3 tojássárgája, 20 g élesztő 
- a habhoz: 150 g porcukor, 3 tojásfehérje, 1 citrom lereszelt héja, és pár csepp citromlé
- töltelék, díszítés: baracklekvár, durvára vágott pirított dió, ízlés szerint
 
Elkészítés:
Az élesztőt futtassuk fel kevés langyos tejben. 
Ezalatt a porcukrot keverjük habosra a langyos vajjal, egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját és reszeljük bele a citromhéjat. Keverjük hozzá a lisztet, a felfuttatott élesztőt és kézi mixerrel jól dolgozzuk össze.
A masszát rakjuk át a sütőtepsibe és konyharuhával letakarva kelesszük 30 percet.
Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra és süssük a tésztát 15 percig.
Amíg a tészta sül, a tojásfehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot és a citromlevet. 
A sütőből kivett tésztát kenjük meg a baracklekvárral, rakjuk rá a tojáshabot, a darabolt diót és a 100 C fokra lehűtött sütőben, süssük még 20 percet.

Rácponty karácsonyra, vagy csak úgy...

Közeleg a karácsony, fénybe borul a város: ünnepi kivilágítást kapnak a terek, az utcák, a kirakatok, az épületek... . És már mindenütt állnak a karácsonyi vásári házikók, karácsonyi ajándékokat, finomságokat, dekorációkat kínálva. Talán ideje elgondolkodni nemcsak az ajándékokon, hanem a karácsonyi menün is.
Magyarországon a hal hagyományosan a szentestei vacsora elmaradhatatlan része, ami az esetek többségében halászlé vagy rántott ponty.
A hal vagy a „halfélék” nálam viszont gyakran kerülnek az asztalra, ami nem jelenti azt, hogy karácsonykor akkor nem, de ez nem merül ki a fent említett két fogásban. 
Ez lehet pisztráng, fogas, harcsa, garnéla, kagyló, különböző tengeri halak: laposhal, nyelvhal,, lazac ...

Esetleg rácponty, ami mindig az alábbiak szerint készül.
  

Hozzávalók: 1-1,5 kg tisztított ponty, 100 g füstölt szalonna, 1 kg burgonya, 0,5 kg paradicsom, 0,5 kg paprika, 0,5 kg hagyma, 500 ml 20-30%-os tejföl, 200 ml 20%-os tejszín, 2 ek olívaolaj, 1 kk vaj, tengeri só, frissen őrölt színes bors, ízlés szerint

Elkészítés:
A halat mossuk és papírtörlővel szárítsuk meg. Egy éles késsel sűrűn irdaljuk be, sózzuk és borsozzuk meg kívül-belül. A vágásokba helyezzünk szalonnacsíkokat. 
A megtisztított burgonyát karikázzuk fel és főzzük félkészre. 
Vagy főzzük meg héjában, hámozzuk meg és vágjuk karikára. 
A paradicsomot vágjuk cikkekre, a koktélparadicsomot félbe, a paprikát és a hagymát félkarikára, sózzuk, borsozzuk, és az olajon süssük roppanósra. 
Ezután rakjuk a burgonyakarikákat egy sütőtálba, locsoljuk meg a tejszínnel összekevert tejföllel (a tejszín a tejföl folyékonyabbá tételére szükséges), halmozzuk rá a zöldséget és keverjük össze. Erre a „zöldségágyra” helyezzük a halat, melyre szintén kanalazhatunk a tejszínes tejfölből.
Süssük a halat 200°C fokra előmelegített sütőben kb 25-30 percet, vagy addig amíg a hal bőre ropogós nem lesz.

További halas és garnélás receptek az alábbi linkekre kattintva érhetők el:
 
Halak 
Garnélák  és kagylók

 

Csokoládés almaszuflé

Lassan vége a szép és hosszú ősznek, jönnek a hideg, sötét téli napok, esték – és az almaszezon. Én ugyanis az almát igazi téli gyümölcsnek tartom, és amellett, hogy finom és szép, csodás vitaminforrás is. Az almáspiték, különböző almás sütemények, az almafánk, a csúsztatott palacsinta, különböző felfújtak, a csodás francia desszert a tarte tatin – kihagyhatatlanok. Vagy csak úgy egyszerűen: sült alma, csokoládés alma, almachips ... és még és még, további almás receptek a blogon.
Most egy gyors, egyszerű recept következik, sok gyümölcs, kevés liszt és cukor, isteni!

 

Hozzávalók: 3 alma, 3 tojás, 40 g porcukor, 40 g vaj, 40 g liszt, 100 ml tej, 1 tk vaníliakivonat vagy bourbon vaníliás cukor, 1/2 mk fahéj
A formák kenéséhez: vaj és kristálycukor
A kész szufléhoz: csokoládéforgács vagy porcukor

Elkészítés:
Az almát hámozzuk meg, magházukat vágjuk ki, és uborkagyalun gyaluljuk le. Lehet reszelni, vagy pürésíteni is az almát, de ez a rusztikusabb változat nekem inkább bejön. Az így előkészített almát locsoljuk meg kevés citromlével, keverjük össze a fahéjjal, a vaníliával, fedjük le és tegyük félre.
A tojást válasszuk szét, a fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük ki a porcukorral.
A langyos tejet keverjük el az olvasztott vajjal, adjuk a cukros tojássárgákhoz és keverjük csomómentesre a liszttel. A kész masszába keverjük bele az előkészített almát és a tojás felvert habját.
A szufléformákat kenjük ki vajjal, és szórjuk be kristálycukorral. Ezekbe adagoljuk a masszát, majd a 180°C-fokra előmelegített sütőben süssük 20-22 percig.
Sütés közben a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert a szuflé nem emelkedik fel.
A kész szuflét a sütőből kivéve szórjuk meg porcukorral, vagy egy zöldségtisztítóvak vágjunk rá csokoládéforgácsokat és azonnal tálaljuk.