A burgonya a legalapvetőbb élelmiszereink egyike. Peruban, Chilében őshonos, Európába az 1500-as években került, több ezer fajtája ismert. Főzve, sütve, köretnek, egytálételnek egyaránt kitűnő. Ki ne szeretné a burgonyaszirmot/chipset, a sokféleképpen készíthető krumplisalátát, melynek füstölt hallal készült változata nálunk igazi kedvenc, a tojásos vagy spenótos sült krumplit, a tócsni-lapcsánkát. Igazi különlegesség a burgonyalepény, és így tél végén pedig már alig várjuk az újkrumplit.A héjában, parázsban vagy fóliában sült krumpli a kerti partik, grillezések elmaradhatatlan része – saslikhoz, flekkenhez a grillezett zöldségekkel együtt kínálhatjuk. Ez a sütőben készült krumpli igazán látványos és finom, csemegeuborkával az igazi.
Hozzávalók: 4-5 nagyobb sütni való burgonya, 2 ek olívaolaj, 100 g bacon, só, bors,
Elkészítés:A burgonyákat hámozzuk meg, és egy éles késsel sűrűn vagdossuk be, de ne vágjuk át. Minden vágásba helyezzünk egy szelet bacont („tüzdeljük” meg), és kenjük meg olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az így előkészített burgonyákat helyezzük alufóliával bélelt sütőtálba, borítsuk is be az alufóliával, és 180°C fokon 30-35 perc alatt süssük puhára. Ha a burgonya megsült, az alufóliát levéve grillfokozaton, vagy magas hőmérsékleten (240°C fokon), előzőleg még olajjal megkenve 5-6 perc alatt pirítsuk meg.
Süthető a krumpli bacon nélkül is, akkor kenjük meg a krumplikat fokhagymás olvasztott vaj és olívaolaj keverékével, ügyeljünk arra, hogy a keverék a résekbe is lefolyjon, és süssük a fentiek szerint.
A cikória – chicon, chicory – egyike a legősibb zöldségféléknek, jól segíti az emésztést, sok ásványi sót, emészthető rostokat, meszet, foszfort, jódot, vitaminokat tartalmaz. Sokan a cikória hallatára a kávéra gondolnak, pedig a cikóriából sok finomság készíthető. Nálunk ma még különlegességnek számít, Belgiumban, Franciaországban nagyon népszerű, szinte hétköznapi zöldség. Csodás előétel a tejszínnel, sajtmártással készült cikória, viszont nem megfelelően előkészítve keserű lehet, és akkor biztos nem fogjuk megszeretni.
Hozzávalók: 8 kisebb cikória, 2 dl tejszín, 2 ek olívaolaj, 200 g gruyère sajt, frissen őrölt bors, só, egy csokor apróra vágott petrezselyem levél
Elkészítés: A cikória külső leveleit távolítsuk el, az alsó végét távolítsuk el, vágjuk lapjával kétfelé, és a „torzsáját” (mint a káposztának) V-alakban vágjuk ki (ld. alsó kép). Így előkészítve biztos nem lesz keserű. A felforrósított olajon serpenyőben süssük a félbe vágott cikóriákat oldalanként 2-3 percig. Rakjuk a cikóriákat vágott felükkel felfelé a sütőtálba. Keverjük el a tejszínt az apróra vágott petrezselyemlevéllel, sózzuk, borsozzuk, öntsük a cikóriákra, és az előzőleg lereszelt sajttal szórjuk meg. Süssük sütőben közepes grillfokozaton, amíg a tejszín a sajttal összeforr, és aranybarnára pirul.
A tejszínes mártás helyettesíthető sima besamellel, a gruyère sajt – más sajttal, a tejszínbe keverhetünk egy kis kanálnyi magos mustárt. Tálaljuk melegen.
„Nagy a hó
igazán,
fut a sí, meg a szán, hejhó!Lecsúszik a Mari meg a Ferkó!” / Weöres Sándor: Télköszöntő
A hal finom, a hal fogyasztása egészséges, a hal az egyik legősibb táplálékunk, mégsem fogyasztunk belőle eleget.
Ezért is nagyszerű kezdeményezés Budapest első halfesztiválja, melynek elsődleges célja a halfogyasztás ösztönzése, a halas ételek népszerűsítése. Ezentúl a figyelem ráirányítása hazai élővizeink, köztük a Duna vizének tisztaságára, annak védelmére és természeti értékeinek megóvására.
A rendezők a fesztivált olyan interaktív rendezvénynek szánják, ahol a legkisebbektől kezdve mindenki talál magának elfoglaltságot, szórakozást. Minden, ami a halakkal kapcsolatos kipróbálható, megkóstolható, elkészíthető. Lesz halászléfőző-verseny, magyar és nemzetközi halételek bemutatója, szépségverseny, lesznek zenei koncertek, folklór, „gasztro-jazz” és „gasztro-classic” programok, jótékonysági akciók, utcazenei fesztivál. A hungarikumok és a jellegzetes magyar halételek mellett bemutatkozik az ázsiai halas konyha; vendégországok: Thaiföld, Vietnam, Japán, egy kis egzotikumot csempészve a kínálatba.
A fenti fotón egyik kedvenc, könnyen elkészíthető halas előételem: füstölt hal citrommal, kapri- és olívabogyóval. Bármilyen füstölt halból elkészíthető (lazac, tokhal, vajhal, ketalazac, tengeri pér...). Karikázhatunk hozzá lilahagymát, paprikát. Friss ropogós baguettel, vagy ciabattával az igazi.
