Karaj baconnal és póréval töltve

Hozzávalók:

1,4-1,5  kg karaj, kicsontozva

2 szál póréhagyma

2 cikk fokhagyma

8 szelet bacon

só, bors, köménymag, friss kakukkfű, mentalevél

5 ek olaj

1 dl húsalaplé

A húst hosszmentén, középen bevágtam, ügyelve, hogy az egészet át ne vágjam. Így egy téglalap alakú darabot kaptam, melyet két lap fólia közzé téve kiklopfoltam és ezáltal egy vékonyabb darabot kaptam. A húst bedörzsöltem sóval, a kinyomott fokhagymával, borsot és egy kevés köménymagot daráltam rá. A húsra merőlegesen fektettem a bacont, a baconra merőlegesen a póréhagymát és a kakukkfüvet. A húst feltekertem és átkötöztem, serpenyőben felforrósított olajon körbepirítottam. Az így előkészített húst ezután áthelyeztem egy fedővel ellátott sütőedénybe, aláöntöttem a serpenyőben fennmaradt és a húslével összeforralt levet. Előmelegített, 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Miután kihűlt, a zsineget eltávolítottam, vékonyan felszeleteltem és hideg előételként, konyakban érlelt fekete áfonyával kínáltam.

   

Лосось «Медитерран»

Этот рецепт приготовления лосося очень прост в приготовлении, лосось получается очень нежным, а соус является идеальным сопровождением его.

Ингредиенты:

Для лосося:

4 филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

100 г сливочного масла

соль, укроп

Для соуса:

2 лука, нарезанных кольцами

2 головки мелко нарезанного чеснока

4-5 помидор или консервированные помидоры в собственном соку

2 ст. л. оливкового масла

оливы, каперс

тимьян, базилик, орегано, соль, черный перец

Сначала я готовлю соус, для чего на оливковом масле поджарю лук и чеснок. Добавлю очищенные от кожуры или консервированные помидоры, добавлю соль и перец, доведу до кипения, после этого добавлю оливы и каперс, тимьян, базилик, орегано и варю еще 2-3 минуты.

Лосось перед жаркой нужно натереть солью и дать настояться  10-15 минут. Начать жарить в подогретой гриль-сковороде на оливковом масле, постепенно добавляя сливочное масло. Каждую сторону жарить в течение 3-4 минуты, перед окончанием жарки добавить укроп.

Использовать гарнир:  рис-жасмин или басмати, но очень вкусно и с вареным картофелем с укропом. Сухое белое вино – токайский фурминт - идеальное сопровождение блюда.

Salmon with Mediterranean Tomato Sauce

This Salmon recipe is simple to prepare, easy to present, it looks stunning and tastes fantastic.

Ingredients:

Salmon:

4 skinless and boneless salmon cutlets

1 tbs olive oil

100 g butter

salt, dill

Sauce:

2 onions, cutted into rings

2  cloves of garlic, minced

4-5 tomatoes, or 400 gr canned peeled tomatoes

2 tbs olive oil

olives, capers

seasonong: thyme, basil, oregano, salt, pepper

At first I prepare the Mediterranean Sauce. In hot oil, stir fry the onions and garlic for a few minutes. Add the tomatoes, salt, pepper, bring to a boil and cook for 5 minutes. Put.the olives, capers, and cook for another 2-3 minutes, season with fresh thyme, basil, oregano.

Roll the salmon cutlets in olive oil, season with salt and leave to relax for 10-15 minutes.

Lightly oil grill pan, place salmon on the preheated pan, add butter and then cook salmon for 3 to 4 minutes per side, until well browned. Before the end of the cooking add fresh dill.

Serve with jasmin rice or with cooked potatoes with dill and with a dry white wine, preferably Hungarian Furmint.